油门刹车是指汽车、摩托车等机动车上的两个主要操作器件，一个是油门，另一个是刹车。油门的作用是通过向发动机供加油，使发动机产生足够的动力，从而推动车辆行驶，而刹车的功能就是利用刹车器来把车轮上的转动能量消耗掉，从而减小车辆的行驶速度，甚至将车辆完全停止。油门刹车在汽车安全行驶中起着至关重要的作用，它的操作习惯及方法对于汽车行驶的安全十分重要。因此，驾驶员在学习和操作油门刹车时，要正确理解油门和刹车的功能及不同操作方式，以确保汽车的安全行驶。