#咖啡豆##手冲##手冲咖啡###精品咖啡#很多新手刚一接触咖啡，首先就被告知学三段式，因为三段式更加基础，而且不可否认三段式的视频观赏性极佳。热水倒下去，大蘑菇鼓起来，一圈圈注水就像爆浆蛋糕一样令人治愈。
但九成九教你三段式的人不会告诉你（甚至他们自己都不知道），三段式挑豆子。
最初精品咖啡兴起的时候，国内精品咖啡受日本和台湾的影响较大。三段式也是当时唯一能够学习的对象。甚至那时候还没有泰摩这个品牌。
但随着精品咖啡这个概念的发展，豆子的烘焙逐渐分化出两个派系，注重香气和醇厚的日式烘焙，和注重产地特色，突出水果酸甜调性的北欧猛火快烘。
日式烘焙多为中烘甚至深烘，方案的豆子膨胀率和透水性都会做的更好，豆子像一个蓬松的爆米花。
而北欧猛火烘焙方案，特别是具有代表性的北欧极浅烘，豆子烘焙度偏浅，保留了更多浆果里的物质，豆子非常瓷实，呈现高密度的特点，豆子更
像一个结实的小石子。
拿三段式冲煮日式老法师的咖啡豆当然没问题，充足的空腔让咖啡嘎嘎冒气。像塑料泡沫一样随着注水的水位上浮，咖啡粉呈现一种跟手的特性。水流绕圈，轻飘飘的咖啡粉也跟着水柱一起走。
但是用三段式处理密度高膨胀率差的豆子就是灾难了，