01
东北，黑土地酱酒“双雄”
作为我国白酒的重要产区，“东北”饮酒之风历来盛行，虽然这里缺少茅台镇酿造酱酒的“天时、地利、人和”，但仍不乏好酱酒产出。
黑龙江的北大仓，辽宁的凤城老窖，是东北酱的典型代表，二者一南一北，堪称“黑土地酱酒双雄”。
作为北派酱香代表、东北酱香型白酒的“代言人”，始建于1914年的北大仓，一直是东北酱香型白酒的不二代言。
北大仓酱酒的高品质，首先得益于脚下的黑土地。
北大仓酒以小麦制曲，优质的土地让这里产出的直链淀粉型粳高粱为酿酒原料，参照茅台传统工艺酿制，结合东北地区气候特点大胆改进，其中最独特的当数碎沙工艺。
北纬46°，北大仓定义了中国酱酒的最北界。
02
华北山东，酱酒逐鹿的新舞台
作为近些年强势崛起的白酒新产区，华北山东地区白酒地图上自然也少不了酱酒。
提起华北酱酒，首先不得不提山东云门陈酿。作为鲁酒重要一员、山东酱香代表，云门陈酿在这个豪爽的饮酒大省可谓一枝独秀。
云门陈酿在酱酒界同样“根正苗红”。
虽然这里的溶洞发育没有南方喀斯特洞穴那样绚丽多彩，但洞藏环境却毫不逊色。洞内温度常年保持在16℃-23℃之间，湿度75%以上，微生物含量丰富，负氧离子多，简直为藏酒而生。
优越的洞藏环境，造就了这里足以与赤水河酱香相媲美的酱酒品质，也让云门陈酿有了“江北小茅台”的美誉，更一度撑起北方酱酒的半边天。
03
两湖，第二个赤水河酱酒带
作为湖南老牌酱酒，曾经的中国十七大名酒之一的武陵酒，是两湖地区大曲酱香的不二代言。这款与茅台、郎酒比肩的湘酒，堪称酱香白酒“第三极”。
武陵酒产于洞庭湖畔的武陵桃花源，酒因此得名。这款来自陶渊明笔下“世外桃源”的酒，前身是有着千年历史的崔婆酒，自唐宋时期便盛极一时。
建立在崔婆酒酿造酒坊遗址上的武陵酒，不仅与赤水河酱香产区处在同纬度带，也是年均温度和湿度最接近赤水河流域的地区。
04
岭南，酱酒异地实验的结晶
地处北回归线南北的两广地区，有“水热的天然调节器”的美誉，也是我国白酒最“南”的产区。
在云贵高原的另一端，有着2000年酿酒史的广西河池南丹县，虽然纬度低于赤水河流域，但海拔略高于茅台镇，以及同样终年无大风的河谷地形，让这里的酿酒环境与茅台镇有异曲同工之妙。
有着广西酱酒代表之称的丹泉酒，便来自这里。
凤城液更创造性的发明了五“一”酱法，造就了酒体醇厚丰满、酱香幽雅突出、入口绵柔、回味悠长、空杯留香持久的“岭南酱香”。
北纬22.8°，凤城液定义了中国酱香型白酒的最南界。
05
最成功的复制，果然在这里
自1975年“贵州茅台酒易地生产试验（中试）项目”开展以来，经过漫长探索，最终诞生了一款新的“酒中珍品”——珍酒。
与茅台镇一样，位于遵义北郊的十字铺，即是中国日照最少的白酒产区，又是中国相对湿度最高的白酒产区之一，气候、地形共同造就了“遵义汇川小气候”。
年平均气温18℃，年平均湿度78%，让这里成为复制茅台的绝佳选址。
珍酒，也成为茅台惟一的“8同”兄弟。
异地实验的成功，实现了让更多人喝上好酱香的美好愿望。
摄影/覃江英 刘杰 梁文生 瞿宏伦（中新社贵州分社）
东北，黑土地酱酒“双雄”
作为我国白酒的重要产区，“东北”饮酒之风历来盛行，虽然这里缺少茅台镇酿造酱酒的“天时、地利、人和”，但仍不乏好酱酒产出。
黑龙江的北大仓，辽宁的凤城老窖，是东北酱的典型代表，二者一南一北，堪称“黑土地酱酒双雄”。
作为北派酱香代表、东北酱香型白酒的“代言人”，始建于1914年的北大仓，一直是东北酱香型白酒的不二代言。
北大仓酱酒的高品质，首先得益于脚下的黑土地。
北大仓酒以小麦制曲，优质的土地让这里产出的直链淀粉型粳高粱为酿酒原料，参照茅台传统工艺酿制，结合东北地区气候特点大胆改进，其中最独特的当数碎沙工艺。
北纬46°，北大仓定义了中国酱酒的最北界。
02
华北山东，酱酒逐鹿的新舞台
作为近些年强势崛起的白酒新产区，华北山东地区白酒地图上自然也少不了酱酒。
提起华北酱酒，首先不得不提山东云门陈酿。作为鲁酒重要一员、山东酱香代表，云门陈酿在这个豪爽的饮酒大省可谓一枝独秀。
云门陈酿在酱酒界同样“根正苗红”。
虽然这里的溶洞发育没有南方喀斯特洞穴那样绚丽多彩，但洞藏环境却毫不逊色。洞内温度常年保持在16℃-23℃之间，湿度75%以上，微生物含量丰富，负氧离子多，简直为藏酒而生。
优越的洞藏环境，造就了这里足以与赤水河酱香相媲美的酱酒品质，也让云门陈酿有了“江北小茅台”的美誉，更一度撑起北方酱酒的半边天。
03
两湖，第二个赤水河酱酒带
作为湖南老牌酱酒，曾经的中国十七大名酒之一的武陵酒，是两湖地区大曲酱香的不二代言。这款与茅台、郎酒比肩的湘酒，堪称酱香白酒“第三极”。
武陵酒产于洞庭湖畔的武陵桃花源，酒因此得名。这款来自陶渊明笔下“世外桃源”的酒，前身是有着千年历史的崔婆酒，自唐宋时期便盛极一时。
建立在崔婆酒酿造酒坊遗址上的武陵酒，不仅与赤水河酱香产区处在同纬度带，也是年均温度和湿度最接近赤水河流域的地区。
04
岭南，酱酒异地实验的结晶
地处北回归线南北的两广地区，有“水热的天然调节器”的美誉，也是我国白酒最“南”的产区。
在云贵高原的另一端，有着2000年酿酒史的广西河池南丹县，虽然纬度低于赤水河流域，但海拔略高于茅台镇，以及同样终年无大风的河谷地形，让这里的酿酒环境与茅台镇有异曲同工之妙。
有着广西酱酒代表之称的丹泉酒，便来自这里。
凤城液更创造性的发明了五“一”酱法，造就了酒体醇厚丰满、酱香幽雅突出、入口绵柔、回味悠长、空杯留香持久的“岭南酱香”。
北纬22.8°，凤城液定义了中国酱香型白酒的最南界。
05
最成功的复制，果然在这里
自1975年“贵州茅台酒易地生产试验（中试）项目”开展以来，经过漫长探索，最终诞生了一款新的“酒中珍品”——珍酒。
与茅台镇一样，位于遵义北郊的十字铺，即是中国日照最少的白酒产区，又是中国相对湿度最高的白酒产区之一，气候、地形共同造就了“遵义汇川小气候”。
年平均气温18℃，年平均湿度78%，让这里成为复制茅台的绝佳选址。
珍酒，也成为茅台惟一的“8同”兄弟。
异地实验的成功，实现了让更多人喝上好酱香的美好愿望。
摄影/覃江英 刘杰 梁文生 瞿宏伦（中新社贵州分社）
