好山好水出好酒,这是白酒产业内的一个共识。但云南的“好山好水”实在太好了,以至于“好山好水出好烟”“好山好水出好咖啡”“好山好水出好茶”……轮到发展白酒时,云南拱手一让:“让川黔两位好兄弟去发展吧!”
这就给人们留下了一种“云烟贵酒”分工不同的固有印象。
2020年,仅四川、贵州两省,白酒营业收入和利润已经分别占到全国的69.75%和78.75%。同时段的茅台,酒类营业收入更高达1282.77 亿元,占全国规模以上白酒企业利润的21%,一枝独秀。
而四川省,自2007年开始,全省白酒产量便一骑绝尘,连续霸榜长达15年,2020年产量更达到367.58万升,占比49.63%,妥妥白酒界的“半壁江山”。而同期云南白酒产量仅仅9.11万升,只有四川的2.5%。
跟省外比,云南白酒比不过邻居川黔,在云南省内,白酒的光芒又长期被烟草、咖啡、茶叶所掩盖,云南白酒委屈啊。
云南是中国烟草和咖啡种植面积最大的省份自不必说,作为世界茶树核心发源地之一,云南茶叶年综合产值也逾1000亿元。
云南的发展,似乎不需要白酒这张王牌。
云南白酒的突围之路,除了要翻越烟、咖啡、茶这三座大山,还要打败橡胶和食用菌等云南特色绩优股,难度可想而知。
更“要命”的是,云南省内的酒业同行也纷纷插了两刀。
其一,云南的葡萄酒太好。
虽然偏离北纬40度酿酒葡萄黄金生长带,但是高海拔带来的冷凉气候、充足的日照以及漫长的生长季,使云南依然成为了酿酒葡萄生长的天然理想之地和红酒的重要产区。
作为中国红酒六大产区之一,平均海拔为2500米的香格里拉,不但能种植酿酒葡萄,酿出高品质红酒,而且当地的香格里拉酒已跻身国内葡萄酒十大品牌之一。
2021年,仅德钦、维西、弥勒三大产区葡萄种植面积就达到8.5万亩,产量高达1.5万吨。
其二,云南的特色酒太多。
由于云南各民族原本风俗各异,味蕾不同,很难有一款白酒适应所有民族的口味,所以云南诸多的少数民族各自发展出了自己民族的特色酒——如彝族辣白酒(属于黄酒)、哈尼族紫米酒、怒族杵酒、哈尼族焖锅酒等不下几十种之多。
丰富的民族特色酒在一定程度上掩盖了小曲清香白酒的光芒。
除了民族多样性,云南作为中国生物多样性最高的省份,也把丰富的生物王国装进了自己的酒瓶。
在云南,拐枣、党参、陈皮、公丁香、桂圆、大枣、茴香、肉桂均可成为酿酒原料。碧绿的杨林肥酒、鲜红的佤族小红米酒、金黄的云秘滇宝露酒、鲜艳的云南玫瑰露酒、玛咖紫米啤酒、梅子酒、桃子酒、茶酒、中草药酒等应有尽有。
在这样四面受敌的局势下,云南小曲清香白酒要打破困局,就必须有品牌带动,然而,云南却是自酿散装粮食酒的天下——“自烤酒泛滥成灾,品牌酒无人问津”。
据不完全统计,云南境内小灶酒、焖锅酒、米酒等散酒小作坊比比皆是,其中仅正常营业的白酒小作坊就有近6000家,年产量达60万吨。这导致市面上那些名酒没有形成名牌风气,正规的瓶装白酒反而没那么受欢迎。
据昆明酒类行业协会会长方志强介绍,部分白酒小作坊年产量达300吨以上,生产能力甚至超过许多持证企业,物美价廉的本地平民小众路线,也是影响云南白酒走出去的重要原因。
摄影:golilygo
这就给人们留下了一种“云烟贵酒”分工不同的固有印象。
2020年,仅四川、贵州两省,白酒营业收入和利润已经分别占到全国的69.75%和78.75%。同时段的茅台,酒类营业收入更高达1282.77 亿元,占全国规模以上白酒企业利润的21%,一枝独秀。
而四川省,自2007年开始,全省白酒产量便一骑绝尘,连续霸榜长达15年,2020年产量更达到367.58万升,占比49.63%,妥妥白酒界的“半壁江山”。而同期云南白酒产量仅仅9.11万升,只有四川的2.5%。
跟省外比,云南白酒比不过邻居川黔,在云南省内,白酒的光芒又长期被烟草、咖啡、茶叶所掩盖,云南白酒委屈啊。
云南是中国烟草和咖啡种植面积最大的省份自不必说,作为世界茶树核心发源地之一,云南茶叶年综合产值也逾1000亿元。
云南的发展,似乎不需要白酒这张王牌。
云南白酒的突围之路,除了要翻越烟、咖啡、茶这三座大山,还要打败橡胶和食用菌等云南特色绩优股,难度可想而知。
更“要命”的是,云南省内的酒业同行也纷纷插了两刀。
其一,云南的葡萄酒太好。
虽然偏离北纬40度酿酒葡萄黄金生长带,但是高海拔带来的冷凉气候、充足的日照以及漫长的生长季,使云南依然成为了酿酒葡萄生长的天然理想之地和红酒的重要产区。
作为中国红酒六大产区之一,平均海拔为2500米的香格里拉,不但能种植酿酒葡萄,酿出高品质红酒,而且当地的香格里拉酒已跻身国内葡萄酒十大品牌之一。
2021年,仅德钦、维西、弥勒三大产区葡萄种植面积就达到8.5万亩,产量高达1.5万吨。
其二,云南的特色酒太多。
由于云南各民族原本风俗各异,味蕾不同,很难有一款白酒适应所有民族的口味,所以云南诸多的少数民族各自发展出了自己民族的特色酒——如彝族辣白酒(属于黄酒)、哈尼族紫米酒、怒族杵酒、哈尼族焖锅酒等不下几十种之多。
丰富的民族特色酒在一定程度上掩盖了小曲清香白酒的光芒。
除了民族多样性,云南作为中国生物多样性最高的省份,也把丰富的生物王国装进了自己的酒瓶。
在云南,拐枣、党参、陈皮、公丁香、桂圆、大枣、茴香、肉桂均可成为酿酒原料。碧绿的杨林肥酒、鲜红的佤族小红米酒、金黄的云秘滇宝露酒、鲜艳的云南玫瑰露酒、玛咖紫米啤酒、梅子酒、桃子酒、茶酒、中草药酒等应有尽有。
在这样四面受敌的局势下,云南小曲清香白酒要打破困局,就必须有品牌带动,然而,云南却是自酿散装粮食酒的天下——“自烤酒泛滥成灾,品牌酒无人问津”。
据不完全统计,云南境内小灶酒、焖锅酒、米酒等散酒小作坊比比皆是,其中仅正常营业的白酒小作坊就有近6000家,年产量达60万吨。这导致市面上那些名酒没有形成名牌风气,正规的瓶装白酒反而没那么受欢迎。
据昆明酒类行业协会会长方志强介绍,部分白酒小作坊年产量达300吨以上,生产能力甚至超过许多持证企业,物美价廉的本地平民小众路线,也是影响云南白酒走出去的重要原因。
摄影:golilygo