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酵素&活性酵素
科学家所指的酵素，是“酶”的统称。酶是一种生物催化剂，维持着生命的基本运作；包括不限于分解各种食物并将身体中的各种废物或毒素分解并排出体外等。基本结构是蛋白质；要让“酶”发挥作用，首先要有生命的活力，或者它的活性。市场上销售的酵素，通常是在发酵后，用高温杀死致病菌以后，再冷却灌装的。在杀死有害菌的同时，作为基本蛋白质结构的活性“酶”，也因高温致变性而失去活性。好比鸡蛋烧熟了，就孵不出小鸡了。
“活性酵素”是指发酵以后，未经高温灭活处理，而直接灌装。那么，这些发酵形成的致病菌或者有害菌怎么办呢？“菌种”等是重要的因素。不同的菌种可以酿造出不同的酵素，好像是同样的粮食，不同的菌种，完全是不同的结果。“美丽故事菌种”是在引进的基础上，结合中医药理论，经过10多年的本地化，在配料、工艺、发酵、鳌合及处理的过程中，使酵素的有害菌被自然灭杀，并保留了活性“酶”；形成了与胃肠道相仿的菌群环境与生态，便于人体的吸收与利用活性“酶”；基本上与科学家所描述的“酵素”一致。
酵素与活性酵素差异很大，意义也非常大。菌种、配料、工艺、活性及效果等等非常重要。为此，求是科学院专门组织专家进行了研究与讨论。
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Qiushi Salon
为了成功举办“大健康与投资机会”求是沙龙，求是院成立专门小组对报名的项目进行认真的梳理和研究，“美丽故事活性酵素”就是其中的一个。我们搜索了数以亿计字数的文献，收集了大量的著作和出版物，并通过实验室进行化验、检测与对比，以及较大范围的试喝，进行了认真的分析与研究。下面是部分内容：
通常市场上在售的所谓酵素是在发酵后，经高温杀毒灭活再冷却后灌装的，作为蛋白质结构的活性酶也几乎被灭活。美丽故事活性酵素则是充分利用“美丽故事菌种”的基础上，根据中医理论精选配方，在发酵前先进行无菌处理，发酵后经过长达1年以上螯合催化及持续发酵等，形成了与胃肠道相仿的菌群环境并让致病菌被自然灭杀，直接原液灌装，保留了非常丰富的活性酶等活性菌群。经第三方检测机构检测，每毫升仅活性乳酸菌含量就高达6.8亿单位。符合科学家所描述的“酵素”的特点，有效地补充身体所需要的多种活性酶，并申请了多项国家发明专利。