白兰地本身的酿造就是很讲究的，分为蒸馏、发酵、橡木桶陈酿、调配几个环节。而可雅白兰地在发酵时还采用了他们独有的专利技术——双酵母发酵法。蒸馏工艺则是用夏朗德壶式蒸馏锅两次蒸馏，所以酿造出来的白兰地有浑然天成的口感，保留了白兰地的本味。