对于人类来说，需要六大营养物质来维系我们的生存，这六大营养物质分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。其中比较特殊的是维生素，它既不为人体提供能量，也不是机体的构造组成部分，但却是维持人体正常生理功能必需的一类物质，在膳食中必不可少。如果某种维生素长期缺乏或不足，可能引起代谢紊乱，甚至出现病理状态而形成维生素缺乏症。在事业单位考试中，通常会给出人体所缺乏的维生素类型，问及会导致什么症状，或者是给出症状，问缺乏的维生素类型。接下来我们就来共同学习下维生素的相关知识，从而做对这样的题目。
一、基本内容
(一)维生素A
维生素A也叫做视黄醇，它的主要功能是维持视觉，促进人体的生长发育和维持上皮结构完整与健全。
人体视网膜内有一种感光物质，即视紫红质。维生素A能够促进视紫红质的再生，使人在暗处也可以感觉到微弱的光，看到物体的形色。如果人体缺乏维生素A，视紫红质就不能产生感光细胞，于是暗适应力就会下降，然后就是完全看不见，这就是“夜盲症”。此外，维生素A还会影响上皮组织细胞的生长发育，缺乏维生素A会出现一系列皮肤问题，例如蟾皮症、毛囊角质化、皮肤粗糙干燥。
为了预防上述疾病，我们可以从鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜等食物中摄取维生素A。
(二)维生素B1
维生素B1也叫抗神经炎素、硫胺素，它的主要作用是维持人体的正常新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。
当我们的身体内缺乏维生素B1时，会导致脚气病的产生，主要会出现厌食、心肌功能不全、水肿和肌肉无力等症状。在考试中，我们一定要区分脚气和脚气病。脚气，又被称为足癣，是真菌感染导致的，一般其症状是脚部的局部皮肤起水疱或出现趾间浸渍、糜烂、瘙痒。但脚气病则是缺乏维生素B1导致的。
在日常生活中，如果想要通过饮食来补充维生素B1，可以多吃一些豆谷、水果、牛奶和绿叶菜等食物。
(三)维生素B2
维生素B2也叫核黄素，它参与体内能量代谢，促进生长发育和细胞的再生。
如果人体缺乏维生素B2，会出现口腔溃疡，口舌炎症。
在饮食方面，我们可以通过食用肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、蔬菜等食物来补充维生素B2。
(四)维生素C
维生素C也叫抗坏血酸，它可以促进铁的吸收，参与胶原蛋白的合成。
当我们体内维生素C摄入不足时，其危害是非常多的，一是会导致坏血病，使患者出现全身乏力、营养不良、牙龈及皮肤出血、肢体肿胀等症状;二是如果长期的缺少维生素C，会导致角化性毛囊丘疹;三是会影响人体对铁的吸收和利用，从而会引起缺铁性贫血。
人体不能合成维生素C，但我们可以通过新鲜蔬菜、水果等食物补充人体所需的维生素C。
(五)维生素D
维生素D也叫抗佝偻病维生素，它可以帮助人体吸收磷和钙。维生素D可增加钙吸收，促进骨骼矿化、保持肌力。
儿童体内缺乏维生素D时，其体内的钙磷代谢会紊乱，导致钙盐不能正常沉积，从而引起骨骼畸形，儿童因此患上佝偻病。同时，维生素D不足时，可能导致继发性甲状旁腺功能亢进，增加骨吸收，从而引起或加重骨质疏松或者骨质软化。这种情况在中老年人群中较为常见。在考试当中，我们要注意儿童和老年人因缺乏维生素D而导致的疾病是不同的。
在紫外线照射下，人皮肤中含有的7-脱氢胆固醇这一物质可以转化为维生素D，也就意味着维生素D可以少量的人体合成。但我们要注意，其他的大部分维生素是不能在人体内合成的，或者合成量不足，不能满足人体的需要，因而往往需要从食物中摄取。
而对于日光暴露不足的人群来说，他们也可以通过鱼肝油、蛋黄、乳制品等食物来补充维生素D。
(六)维生素E
维生素E也叫生育酚，这一别称的由来是因为它可以促进性激素分泌，提高男性精子活力，调整女性卵巢功能。另外，它还可以保护红细胞，抑制血小板凝聚。
如果人体缺乏维生素E会引发红细胞溶血，进一步导致溶血性贫血。在美容领域，维生素E也扮演着重要角色，维生素E可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，祛除黄褐斑，抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成。而人体缺乏维生素E时，会出现色素沉淀。
在常见的食物中，植物油、坚果、乳类、蛋类等食品富含维生素E。
二、随文小测
【试题演练】(单选)维生素是我们人体不可缺少的部分，如果缺少了维生素就会引起各种疾病。皮肤粗糙、发干是缺乏( )所致。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
【中公答案】A。解析：A项正确，缺乏维生素A可能会导致夜盲症、干眼病和皮肤粗糙、发干。
B项错误，在维生素B中，缺乏维生素B1容易患脚气病，缺乏维生素B2会患唇炎、口角炎、舌炎，缺乏维生素B12会患恶性贫血。
C项错误，缺乏维生素C会易引起坏血病。
D项错误，缺乏维生素D可能导致佝偻病、骨质疏松或骨质软化。
【考点点拨】本题考查的知识点为维生素。大家备考时，除了把握各类维生素功能之外，对于缺乏不同维生素类型所导致的症状，也需要一一对应起来，准确识记。维生素这一知识点考查，主要是识记性考查。