极品飞车5在操作上更加细腻，任何一个在极品飞车前作中的一贯性动作都可能成为让保时捷飞出跑道的原因，这可以看作是极品飞车在物理特性处理上的又一次飞跃，也可以看作是极品飞车在过分尊重游戏可玩性上的败笔，毕竟它的操作更需要“感觉”，神秘的Porsche更让人难以捉摸。
手柄
现在很多玩家都用上手柄来玩赛车游戏，一款好的手柄在游戏中理论上跟方向盘没有太多的区别，它也有线性转向和线性油门，价格上相对方向盘便宜，而且它的方便性是方向盘不可比拟的，是现在很多学生玩家的首眩还有一种就是普通的手柄，这种手柄是没有线性的，转弯时幅度过大，而且回归中心的时间比键盘慢，个人认为是还不如键盘的设备。
键盘
键盘设备好坏在飞车游戏中速度影响不是很大，唯一的区别是手感问题，好的键盘可能操作手感比较好，发挥的更好更稳定一些。