日式深烘不管是火山还是河野点滴目的都是小水流萃取中心部分，小水流目的一是流速慢充分萃取，另一个是充分释放芳香物质增加甜感。所以什么一刀三刀其实没那么大区别，就算不断流不闷蒸那么长的萃取时间也早排完气了。如果断流反而建议用v60，扇形杯和kono的下水速度四周部分也跟着过萃了，v60才能做到四周萃取不足，中心厚粉层过萃达到平衡。