八仙人物出处不一，时代不同。最初见于史籍且确有其人的，是初盛唐时道术之士张果老。#八仙过海#
铁拐李 隋朝
民间传说中为八仙之首，有的书中称其姓李，名洪水，隋朝峡人
吕洞宾 唐代
张果老 唐代
曹国舅 相传为宋仁宗朝之大国舅
韩湘子 唐朝韩愈的侄孙子
蓝采和 南唐
何仙姑 唐代广州增城何泰之女
另有一说是：何仙姑原名何秀姑，生于武则天朝，到野外游玩，遇见了云游的铁拐李、吕洞宾和张果老，三位神仙给她吃了仙桃、仙枣和云母片，从此她再也不觉饥饿，并能预卜未来，知人祸福。乡亲们为她盖了一座小楼，要她住在那里，人们常来这里请她算命。渐渐地，何秀姑的名字变成了何仙姑。
汉钟离 《列仙全传》说：钟离权，燕台人，号云房先生，为汉朝大将；另一说钟离汉为唐朝人，与吕洞宾同时，自称「天下都散汉钟离权」，后人或以「汉」字属下读，故一称「汉钟离」。