盲猜主题是明治维新时期

1885年即明治十八年博丽大结界建立 幻想乡与外界隔绝（时间可能有偏差但也差不多）
然后就是幻想乡自行发展了 看看铃奈庵也差不多知道发展到了什么地步
虽然有河童重工这样的黑科技 乃至可控核聚变（不） 主题还是比较落后的
尽管有各种神隐啊 香霖堂什么的 总之 在幻想乡被常识束缚可不行

得亏不是战国时代，明治时代好歹能吃肉了啊，大白菜都是侵朝的战利品

不同的地方伙食不一样咯，相关的去看鲵吞亭和饿扁魔理沙的饭菜

博丽大结界1885年建立，和外界完全（并没有）隔绝，具体地理位置不妨可以参考妖怪之山的原型反推出附近居民饮食
不过鉴于结界不是完全封闭，加上本身就有妖怪的帮助因素，所以幻想乡本身的发展水平不能单向与外界对比
说到底，一般民众肯定是啥好吃吃啥，所以我认为没必要太考虑饮食因素，因为真按现实来写的话，你也查过资料了——古代很多食品不好吃，也很难让读者引起共鸣。适当地考据让某种食物出现在幻想乡能自圆其说就行

《东方夜雀食堂》

为了妖怪们能够收集到足够的恐惧，所以那里应该是极其落后的，甚至比不上明治维新前的幕府末年。

虽然确实是明治时期隔开来的，但一直有外界造物流入（包括杂志书籍这种代入知识的），指望人里搞科研不现实但发展下料理之类的应该还是没问题。
一设可以参考鲵吞亭……这种村内的平民馆子基本代表普通村民稍高于日常的饮食水准，比较不错的农家自养食材+接近现代平民馆子水平的料理手法（部分调味品稀缺）+偶尔会有可乐洋酒之类外来食物。
红魔馆和神社宴会之类的参杂了不少妖怪渠道不太好作代表。

幻想乡是独立的时空
不管哪个时代都可以和幻想乡链接
大概吧

基本上就是明治

基于永远亭的网络设定与月人科技设定，你可以取巧联系上任何一个时代的食品制作。文学创作以现实时代气息为准。