本人使用的是ssp high uniformity 64mm刀盘，也就是意式刀盘。用在mazzer sj上面。感受如下
1、研磨效率变高，出现喷粉的状况。ssp刀盘研磨声音更尖锐，和以前用的jx 600声音很像，mazzer的原厂刀盘听着舒服不少。
2、相比原厂刀盘，ssp研磨颗粒偏向于更加的颗粒状，肉眼可见的均匀度提高。萃取的浓缩中细粉似乎也少了。
3、目前用过中度偏浅的耶加拼配出品浓缩，同粉量的1：2萃取比时，mazzer原厂刀盘会萃取不足风味单一酸，ssp明显会有更多的味道出来，更加接近商家的描述，而且ssp中风味的分离度也清晰，总体印象就是萃取率升高了。似乎风味调性也有变化。深烘拼配有待后续测试。
4、刀盘平行度不是最重要的因素，其实刀盘本身的设计对研磨颗粒的影响更加的明显。在没有调整平行度的情况下，ssp的研磨质量已经有了明显的提升。当然有能力，平行度调整对于研磨还能锦上添花。
总的来说，提升是有的，但并非一分钱一分货，毕竟刀盘价格贵。我是觉得值得投入的，应该会长期使用。不过有了mazzer+ssp的预算其实也可以考虑niche或者f83e这样的平行选择。虽然niche和f83e没试过，但相信也是不错的选择。