● 根据原料和生产工艺的不同，白酒形成了不同的风味和风格。目前，白酒的香型有很多种，其中最具代表性的就是酱香型和浓香型。酱香型白酒和浓香型白酒的区别在于这两者的酿造工艺有所不同。酱香型白酒属于高温大曲，而浓香型白酒属于中温大曲。中国白酒的销量主要是浓香型和酱香，占比达到市场的85%。
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● 酱香型白酒：优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出；浓香型白酒：酒体丰满，酒韵谐调。开瓶窖香浓郁，入口口感绵甜，尾净余长提出“净”。以王丙乾酱酒为例，原料采用小红缨糯高粱，和美酒河的水。其发酵容器是石壁泥底窖池，在酿造过程中，采用传统的“一二九八七”酿造工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，一年的生产周期才能出酒。
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● 酿造之后还需要窖藏三年，进行七轮次酒勾调后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，柔和顺口。在高温环境下进行制曲，堆糟发酵，在石窖中发酵，一瓶高品质的酱酒从酿造到出厂需要五年从原料的选择到整个酿造过程的开始严格控制，经过五年多的料仓，经过多年的研磨，大大为了减轻对人体的危害，每天适量饮酒，有益于身心，喝酒后很舒服的经历，不会影响工作和生活的第二天。
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● 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。浓香型酒发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。窖泥越老其微生物越丰富，酒则越好，许多浓香型白酒有着历史悠久的老窖池。浓香型白酒的发酵是在泥窖中进行，年复一年，周而复始整个生产周期为5年以上，高端酒摘取中段酒为佳。
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● 骏马只待伯乐识，好酒也需酒人知。喝只是酒的初步境界，品其中真味才是爱酒者的趣味所在。所以我们要珍惜我们平时喝的纯粮好酒。
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● 酱香型白酒：优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出；浓香型白酒：酒体丰满，酒韵谐调。开瓶窖香浓郁，入口口感绵甜，尾净余长提出“净”。以王丙乾酱酒为例，原料采用小红缨糯高粱，和美酒河的水。其发酵容器是石壁泥底窖池，在酿造过程中，采用传统的“一二九八七”酿造工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，一年的生产周期才能出酒。
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● 酿造之后还需要窖藏三年，进行七轮次酒勾调后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，柔和顺口。在高温环境下进行制曲，堆糟发酵，在石窖中发酵，一瓶高品质的酱酒从酿造到出厂需要五年从原料的选择到整个酿造过程的开始严格控制，经过五年多的料仓，经过多年的研磨，大大为了减轻对人体的危害，每天适量饮酒，有益于身心，喝酒后很舒服的经历，不会影响工作和生活的第二天。
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● 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。浓香型酒发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。窖泥越老其微生物越丰富，酒则越好，许多浓香型白酒有着历史悠久的老窖池。浓香型白酒的发酵是在泥窖中进行，年复一年，周而复始整个生产周期为5年以上，高端酒摘取中段酒为佳。
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● 骏马只待伯乐识，好酒也需酒人知。喝只是酒的初步境界，品其中真味才是爱酒者的趣味所在。所以我们要珍惜我们平时喝的纯粮好酒。
