酱香型白酒独特的工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，酱香型白酒的色、香、味备受各界认识的青睐，酱香酒色泽澄清透明、馥郁芬优雅细腻，味道甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。

酱香型白酒亦称为茅香型，以茅台酒为代表，属于大曲酒类。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺。杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，有“扣杯隔日香”的说法，味大于香，苦度适中，酒度低而不变，饮酒后口不干舌不燥，不上头，酒香四溢，实乃好酒。

产自茅台镇的酱香型白酒其原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，与其他高粱不同的是这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚支链淀粉含量高达百分之八十八以上，适于酱香型白酒工艺的多次翻烤，可保存其最佳营养价值。王丙乾酱香酒选用茅台镇一品高粱，皮厚质优，酿酒师们谨遵古法，采用超高温制曲、晾摊、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，此酒浆在按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益微生物在酒体中散发，酿成了品质高、味道好的地道酱香白酒。

酱香型白酒按照生产工艺分为坤沙酒分为、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类。坤沙酒也就是常说的正宗酱香型白酒，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达十个月，虽然出酒率低，但是酒的品质是最好的；其灵魂是“回沙”工艺，将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并且经过三年以上的窖藏才可以出厂，其原料高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

王丙乾酱香酒采用的是高品质的坤沙工艺酿造出来的，严格遵守坤沙酒的酿造工艺，慢工出细活，一瓶酱香酒从原料到进厂到成为产品出厂，至少要经过三到五年。人们生活水平不断提高，在不能没酒、不能却缺酒的时代，酱香型白酒无疑成为了这个时代的宠儿。