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饕餮公子
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詹姆士的厨房
到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。
——云南美食代言人:汪曾祺
想知道,那3元钱一堆的白菜,“一堆”到底是多少?
饕餮公子
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菜市场的生猛活泼,超乎你的想象!
作为一个合格的吃货,每到一个城市,总要逛逛当地的市集,因为那里人头攒动, 聚拢着一座城市的烟火气和人情味,也是很多深巷美食卧虎藏龙之地~
饕餮公子
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第一站:生物课
这些菜菜你认识几种?
作为昆明最大的农贸市场,篆新农贸市场至今已有23年的光景了,可以说它是一片从古保留至今的“昆明人生活百科全书”。
在这里,云南的物产丰富得以体现,绝对堪称大型植物博物馆。任何自诩生活经验丰富的外地人到了这里,也只有发呆的份儿,然后乖乖问摊主:这是啥?怎么吃呢?
饕餮公子
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海菜花,也叫“水性杨花”,大多野生和人工种植,早年滇池很多,大理配芋头炒或者煮汤,昆明腌制海菜鮓,口感黏软,整年都有售卖。
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时令的香椿,正是吃它的好时候。香椿有红色和绿色两种,红色的香气更足。
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楤木春发嫩芽胞,也叫树头菜,通常切片配炒火腿或腊肉,口感脆,微苦。
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昆明俗称僵瘪瓜。僵瘪是长不大的意思,经常被误写成姜饼瓜,口感软面甜,南瓜的变种。
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菜场里蔬菜不常见,花却很常见。花对云南人民来说,就是菜!很早之前就听一位厨师说过:也只有在云南,在菜上撒花瓣才合理 。
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比如芒果店里,既有泰国的青芒、黄色的水仙芒,也有本地的小核芒,恨不得将芒果家族一网打尽全部呈现给喜欢它的顾客。
云南,水果爱好者的天堂。在这里实现了水果自由~
饕餮公子
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对了,逛着逛着,我们也发现了一位熟悉的“老朋友”
羊肚菌。世界四大名菌之一,被誉为“荤中之素”。
饕餮公子
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没错,就是当季的新鲜羊肚菌!现在正是吃鲜羊肚菌的好时节,看来作为“野生菌王国”,整个云南都在享受它的美味呢,喜欢的小伙伴们不要错过尝鲜咯~
一颗苹果-
三江并流
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饕餮公子
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第二站:逛吃逛吃
这些美食,你的肚子能装下几种?
明明去逛菜市场,吃的比买的还多!
来到这里你会发现, 排队是最常见的事情,只有“耐得住性子等待的人”才配拥有独一无二的美食体验 ……从一天吃到晚,100块钱一个人可以吃到扶墙走。
边逛边吃,千万别眨眼。对了,记得空着肚子来。
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/肉食的乐园/
小林花椒鸡
鸡的第101种吃法
熟食区属他们家队伍最长!综合了云南的鲜、贵州的香和四川的麻,十多种佐料打底,全是独家秘方制作。要多少现给你切,老奶奶也爱~
对了,他家还有鸡血,分为清汤和麻辣两种口味,也是嫩滑鲜香,口感极佳没有半点腥味,加点特制的跑莲花白进去,口水ing~
饕餮公子
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木姜子原味鸡脚
云南人对鸡脚的热爱无人能比!
店面极小,但永远是围着里三层外三层……
木姜子是一味西南常用的调料,有很浓的“生姜”味,爱的爱死,怕的怕死!和鸡脚碰撞擦出热烈的火花,酸酸辣辣,爽口得很!
老板说,不好吃不要钱~而且特别“慷慨”:称了鸡脚之后,老板还会提醒你多加一些配菜和汤汁才好吃!不要钱。
他们家还有柠檬鸡脚,但小编却觉得:木姜子就是调味界的神,在它面前,所有的调料都是弟弟!
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