在北方，说起猪皮冻，大家都熟悉。吃起来相当美味，入口Q弹，晶莹剔透，一日三餐必备啊，最近超级想吃。但是，刷抖音，又被地沟油、工业用胶水添加到猪皮冻等新闻吓到魂不附体，为了健康、为了省钱，想想还是不如自己在家做吧。不就是想吃猪皮冻嘛，轻轻松可以搞定！
　　今天就来告诉大家怎么样制作这道美食。
　　
　　【食材配料】：猪皮、王致和料酒、盐、（小苏打）、葱、生姜、卤料包、酱油（或者老抽）、辣椒酱（或者其它蘸料）
　　1、首先，去市场上挑选1-2块新鲜的猪皮回来，先将它们表面的皮毛处理干净后，再将它们放入冷水中浸泡几个小时，将它们泡软后，再把它们冷水下入锅中。
　　2、然后，在锅中加入少许去腥的料酒，大火烧开后，转中小火煮5-10分钟（直到将它们煮至用筷子可以轻松插过去为止，现在的猪皮比较薄，煮太久也没什么意义）捞出，放凉备用。
　　3、待猪皮温度降下来后，再用刀将它内侧的肥油片下来（可以用来炸猪油，猪油渣用来煮豆腐非常的美味），全部弄好后，再将它们改刀切成细丝，装入盆中备用，这个步骤是猪皮冻浑浊、不透亮的关键环节。
　　4、然后，在盆中撒入适量的盐，使劲揉 搓1-2分钟后，再将冲入开水冲洗2-3遍，这样就可以将多余的油脂和腥味去除的干净彻底，煮出来的猪皮冻不仅晶莹剔透，而且吃起来半点异味都没有。
　　5、然后，再将处理干净的猪皮倒入锅中，同时，放入适量的清水（注意它们两种的比例，正常情况是它们的配比是：1：2），和少量的葱段和姜片，再加入1包卤料包，和1勺酱油，以及少许的盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮1-2个小时。
　　6、最后，将煮好的猪皮（半融化状态）倒入提前备好的容器中，稍微放凉后，再包上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏1个小时，直到它凝固定型为止，取出后，再将它改刀切成薄片，吃的时候，再蘸点辣椒酱，连神仙都会流口水！
　　也许你已经注意到了，这道菜要加料酒的，而且我一直选用的都是王致和品牌，那王致和怎么样呢？
　　王致和料酒是经过创新性研发推出的调味料酒，应用多种天然香辛料与酒复配制成，并生产多种口味，以适应不同地区、不同消费者的的需求。
　　
　　王致和怎么样？很多厨师表示，用料酒去除肉类的腥气是制作肉菜的基本常识。王致和怎么样？多年来，经过创新性研发，王致和除了腐乳享誉海内外，料酒也是深入人心。王致和公司经过创新性研发，最早开发上市了方瓶透明的调味料酒产品。
　　要问王致和怎么样，业内的肯定应该极具说服力。2007年，由中国调味品协会主导，王致和集团公司主要负责起草的SB/T10416《调味料酒》行业标准正式发布实施。2008年，国家税务总局对调味料酒不再征收消费税。由此调味料酒在市场上快速发展起来。
　　王致和怎么样？王致和葱姜料酒是在自然香料酒的基础上，加入了葱和姜，在不同美食上加入不同的口味，以陈年黄酒做酒基，加以特制天然香辛料，去腥、提鲜、增香，多重工序，浓郁酒香。
　　王致和怎么样？通过对每一项工序环节的反复推敲和改善，毕数百年之功，终于打造了中国调味行业的“大哥大”，值得为之点赞。