我做的辣白菜怎么后味发苦啊， 开始我以为是姜的问题，我换了不苦的姜，后来发现辣椒发酵几天后就会发苦，我单独用辣椒面发酵的才发现这个问题，这个你们是怎么解决的？
我做了十几次都失败了，闻起来味道还好，尝起来味道差很多，后味发苦，发涩。
没有那种酸爽开胃的感觉。
我用了梨，苹果，鱼露，虾，白萝卜，牛肉粉，味精，圆葱，糖，辣椒粉，雪碧，蒜，姜，盐。
白菜也是用盐腌过清洗了，