红焖带鱼所需的食材：
带鱼一条、䓤数根、姜数片、蒜数瓣、八角一个、胡椒粉适量、盐一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、糖二汤匙、醋一汤匙、油适量、生粉适量。
红焖带鱼的做法步骤：
1、将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段。
2、用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份。
3、平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼段放入煎。
4、一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。
5、姜蒜切片，葱切段，切䓤花，八角备好。
6、锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜。
7、锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽。
8、锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。
9、调入盐、糖、胡椒粉，大火煮开，转小火焖煮十分钟。
10、开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁，装盘撒上葱花。
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