震动、旋转、齿轮泵，甚至每种泵不同规格，都有条压力流量曲线。不考虑限压阀旁路排水的情况下，某个压力下的流速也就是总泵出水量一定是不变的，这也是为啥迈拓惠家的震动泵机器一定要压力到红区，流速才正常。限流限压阀的的存在改变了萃取流量。从我野路子捣鼓齿轮泵的一些经验来看，不加装限流阀opv，反而是结构最简单的玩变压方式，缺点粉饼阻力影响很大。。

好帖！留个脚印！

其实你们大多数的玩家都没有液压/水压方面的知识，所以很多认识和理解都是错误的。
意式咖啡机萃取原理本质上就是一套液压系统，只不过工作介质是水而已。
在意式机的系统里，工作压力（萃取压力）是由流量与负载共同决定的，这里负载就是由粉量，粗细以及填压力度决定。
不管是震动泵还是旋转泵，泵的输出流量都是远远大于萃取实际需要的，所以才泵到锅炉之前会有一个溢流阀来泄压并控制萃取流量。已知所需的标准萃取压力是9bar，标准流速是25秒40克，则厂家在设计咖啡机的时候只需要根据泵的规格不同选择不同的溢流阀大小并设定好相应的溢流压力设定就可以了。
楼主给的第一张图就是错的，图里从泵到锅炉之间是个节流阀，节流阀是不能改变萃取流量的，只能改变萃取压力。应该把它画成一个三通溢流阀。
所谓变压意式机，应该是采用了变量泵或者可变溢流阀，在初段萃取过程中通过降低萃取流量降低了萃取压力。

楼主的第二张图里，工作回路里就是画的一个电控溢流阀（你们常说的三通阀），泵的输出流量一定，冲煮端的负载设定压力一定，调节这个溢流阀的开口大小就能改变工作压力（萃取压力）。

压力的建立，要有源头推力以及末端阻力.
看到这句话就没必要往下看了，LZ初中物理都没学好。还是看看18楼xd的解释吧。

bianca的变压是实实在在的真变压，只不过是手动而已。

套件名稱就叫就叫 flow control 沒錯.
如果對這理論有疑問的建議買一組來試試看就知道.
愛寶E61的也出了.版上已經有人也裝上了.
以下是我的套件組.跟愛寶E61對比.多了一只彈簧.

用裝上盲粉碗.萃取壓力表是10. 泵壓力約9

变压其实实现有很多方式，控流是一种，控流有两种方式，如果是用目标压力反馈来控流，那就可以说等同控压，如gs3的变压方式，如果没有压力反馈，虽然也能达到变压目的，但这个压力可控性不强

楼主你这个帖子之前是不是被删了，之前的留言找不到了

还有，变压机器的话还是推荐玩synesso吧，synesso我记得是调节压力档位的，没有什么变流之类的操作，又可以保存曲线出品稳定

爱宝新机crem one，齿轮泵+可保存并复制曲线，如果国产后渠道价能2w内，对比lelit的优势就大了。

简单一点说 目前主流变压机，lelit gs3 火箭r60v都是限流阀变压！
ep可控齿轮泵转速，synesso单独水泵单独设定压力大小所有一个头有一个水泵

以前沙龙上讨论比这还激烈，也有搬出伯努利方程的，看看有助理解。大多数人都不是科班出身，理解有偏差正常，和谐讨论就好。。贴吧里也难得一见这种愿意分享，有讨论氛围的帖子。

论证很长我尝试理解一下，验证一套变压系统是否有效只需看看其变压时在同等参数萃取下的流速是否有改变，如果有改变就证明变压是有效的。变压讲到底就是将萃取速度减慢或者加快，从而去发掘一款咖啡豆子的潜能。另外一般原厂非变压机器压力表它设计上并不应对变压系统，机器在空放水与萃取时会有一点差别，例如我家e61空放水8.5bar，萃取或者盲碗是9bar，所以我理解是8.5bar是限流孔压力。