五步倒/爆筋火牛(名菜)的来历
爆筋火牛是一种牛肉的菜色。可谓色香味俱全。结合了中国古代的烹饪方法以及西方的香料再加上人们,对美食的创新制作而成。
爆筋火牛,正如其名。外观,在深红色的汁下清晰可见的筋肉沟壑明显的牛肉片。仅轻轻靠近就能闻到一股能燃烧嗅觉的味道。一般取自于黄牛的花腱子。
然而一种失传了将近有近500年历史的菜品。可以追溯到明朝时期。在600年前的明朝,郑和下西洋带回不少西方的珠宝和香料。有些香料正是做爆筋火牛的佐料。
有个赶去考乡试的书生得了感冒。浑浑噩噩的经过一个富裕的地方。身无分文的他吃不饱更别说治病了。那年收成好,秋季乃是五谷丰登,人们气息不错,看见病的快走不动的穷书生。有个屠户把他接回家。天气转寒,屠户知道书生感冒了要吃驱寒的食物。得知书生又要赶考试,所以屠户给他准备补力气的食物。义气屠户买了好多箩西方辣椒回来捣碎后拌入适量水后制成辣椒浓浆,然后把黄牛宰了,放了血,立刻把辣椒浓浆往牛的血管里灌。半死的牛活过来似的在地上发狂折腾,不到5下又倒下了,红彤彤的牛眼就知道很辣了。一会儿屠户把黄牛的花腱子取出。里面的筋全部都像将要爆裂开鼓着。屠户把渗着辣汁的花腱子切片拌上辣椒、花椒和一些气味浓烈的香料腌制片刻,在辣椒油锅里放入很多大蒜和整箩切碎的辣椒和秘制香料油煸。煮好后给书生吃。第二天书生就能下地了。书生立誓要中举并要报答屠户家书生后来中举了勉强拿了亚魁。有了当官的资格。屠户家有个漂亮的闺女。书生要娶屠户闺女……爆筋火牛又称五步倒。
有另一种说法五步倒用全牛做辣火锅。而不只是用牛的花腱子。但共同点都是牛一放完血立刻注入辣椒浓浆。
爆筋火牛肉有筋道弹牙。先别说吃,闻闻就觉得很辣了。入口有燃烧的感觉,经过多道辣处理工序。辣味还是筋道都是十足的。
爆筋火牛是一种牛肉的菜色。可谓色香味俱全。结合了中国古代的烹饪方法以及西方的香料再加上人们,对美食的创新制作而成。
爆筋火牛,正如其名。外观,在深红色的汁下清晰可见的筋肉沟壑明显的牛肉片。仅轻轻靠近就能闻到一股能燃烧嗅觉的味道。一般取自于黄牛的花腱子。
然而一种失传了将近有近500年历史的菜品。可以追溯到明朝时期。在600年前的明朝,郑和下西洋带回不少西方的珠宝和香料。有些香料正是做爆筋火牛的佐料。
有个赶去考乡试的书生得了感冒。浑浑噩噩的经过一个富裕的地方。身无分文的他吃不饱更别说治病了。那年收成好,秋季乃是五谷丰登,人们气息不错,看见病的快走不动的穷书生。有个屠户把他接回家。天气转寒,屠户知道书生感冒了要吃驱寒的食物。得知书生又要赶考试,所以屠户给他准备补力气的食物。义气屠户买了好多箩西方辣椒回来捣碎后拌入适量水后制成辣椒浓浆,然后把黄牛宰了,放了血,立刻把辣椒浓浆往牛的血管里灌。半死的牛活过来似的在地上发狂折腾,不到5下又倒下了,红彤彤的牛眼就知道很辣了。一会儿屠户把黄牛的花腱子取出。里面的筋全部都像将要爆裂开鼓着。屠户把渗着辣汁的花腱子切片拌上辣椒、花椒和一些气味浓烈的香料腌制片刻,在辣椒油锅里放入很多大蒜和整箩切碎的辣椒和秘制香料油煸。煮好后给书生吃。第二天书生就能下地了。书生立誓要中举并要报答屠户家书生后来中举了勉强拿了亚魁。有了当官的资格。屠户家有个漂亮的闺女。书生要娶屠户闺女……爆筋火牛又称五步倒。
有另一种说法五步倒用全牛做辣火锅。而不只是用牛的花腱子。但共同点都是牛一放完血立刻注入辣椒浓浆。
爆筋火牛肉有筋道弹牙。先别说吃,闻闻就觉得很辣了。入口有燃烧的感觉,经过多道辣处理工序。辣味还是筋道都是十足的。