以前，广东广为流传着那样一句俗语：“广东三宝：陈皮，老姜，禾秆草。”
一块看起来无足轻重的陈皮，因此凝聚着成千上万人的辛劳。而新会，作为陈皮的最好之地，也因陈皮的显著作用，传统式的手艺而更加风彩。从这儿也由此可见，新会陈皮对广府人家的必要性。

新会柑在历年的10~12月间採摘，剥取外果皮后，风干并适当储存而做成陈皮。外果皮中，10月採摘的柑皮色偏青，称之为为青皮；11月的柑皮色呈黄，称之为二红皮；12月为果子彻底成熟，称之为大红皮。
柑果去皮、晾晒后还并不可以称作陈皮，务必要密封性贮藏后个人收藏3年左右能够称之为陈皮。
新会栽种陈皮的地区许多，整体有分成关键地区与非核心地区，他们中间产的陈皮的品质又一些区别，乃至区别挺大。现阶段较为认可的要以看到新会熊子塔的柑田区中的柑果最纯正、质量最好。

中医学觉得陈皮有行气健脾胃，化湿止咳化痰之作用，此自古以来广为流传，古时候许多古医书有有记述。例如《日用本草》、《医学启源》。
传说故事宋朝太后曾患乳疾，寻方疗病多年不见转好，后选用新会陈皮医治，没多久便治愈，此后陈皮名声大振，还1度被称作供品。但新会陈皮沒有因而而骄傲自满，仍按古时候广为流传之分，一步一步工艺流程生晒，储存广为流传迄今。

新会人对新会陈皮有很深厚的情感。
“还记得儿时我曾经患干咳，寻遍西医方面之分多时，仍反复，无明显功效，乃至还更加比较严重，之后经盆友提议，用本地新会陈皮熬料汤剂，食用没多久后便治愈了。心里确实很感谢新会陈皮！谢谢老天爷给予我们那么好的食材。

或许，新会陈皮的奉献远不止在中医学上，之后，新会陈皮被普遍用在平时食品类、煮茶健康饮品上，例如饭桌常常见到的陈皮鸭，就是说用了新会陈皮作原材料，吃下来的口味，清爽香甜而回味无穷悦耳，彻底沒有鸭的腥膻，不断涌现的是浅浅的陈皮芬芳……

一块陈皮，初存年代短，稍苦，但历经漫长岁月，便会苦尽甘来，新会人的精神实质、信念纵然并不是这般？
这也许就是说新会陈皮与新会人“不可言喻”的情感…

皮的口感怎么样，能不能试喝一下