1.“白霜”是什么。
由于，当小青柑高溫杀青后，因为柑幼果带有比较丰富多彩的萜烯类挥发油（果子越成熟期，萜烯类挥发油含水量越低）上溢，在相对性超低温烘制全过程中，因为烘温相对性低，油室中保存部分挥发油（柠檬烯为关键成份），且随之水份的蒸发，而在油室中呈固态绿黄色化学物质情况。

因为柠檬烯挥发性，若在密闭式自然环境标准下，历经长期的贮藏，这种化学物质迟缓溶解至柑皮表层并空气氧化为乳白色化学物质，产生“白霜”。

彻底由设备超低温风干的小青柑柑皮絕對是青绿色的，基本上沒有淡黄色同青黑色，柑皮厚，都是小青柑里边最漂亮的，就是说美美哒的翠绿色，这一长相也就是说让大伙儿提及小青柑最比较关心的模样。可是品茗和中后期陈化使用价值，确实是不如全半生晒的小青柑。我喝了成千上万已过1年的超低温蛋糕烘焙小青柑，我我觉得中后期陈化寥寥无几基本上为零，沒有晒过，基本上就沒有转换。

2.“白霜”关键成份为D-柠檬烯
D-柠檬烯别称苎稀，是单环单萜，含量为136.24，多组分为C10H16，为柠檬味液体，不溶解水，溶于于酒精。柠檬烯是多种多样新鲜水果（关键为柑橘类）、蔬菜水果及香辛料中存有的纯天然成份。在柑橘类水果（非常是其外果皮）含水量较高，成分子结构.柠檬烯自身沒有问题，也有必须镇咳、化痰、抑菌作用。

3“白霜”的产生缘故
科学研究确认“白霜”的关键成份为D-柠檬烯，是挥发油溶解物，而小青柑解剖学镜观查油房间内为绿黄色化学物质，为何溶解呈乳白色化学物质。将超低温烘制的小青柑外皮用刀涂刮，可以看很多油室中展现出绿黄色化学物质，这种绿黄色化学物质即是挥发油历经烘制解决后的结晶物。

4，半生晒跟全生晒的小青柑沒有白霜
只有大家喝过小青柑了，也了解真实的半生晒，全生晒的小青柑是沒有白霜的，那也是怎么回事？由于，就是说生晒的功效对白霜的拮抗作用我觉得是挺大的。根据生晒，使其长期性曝露于气体中，茶枝柑外果皮中的单方精油和葡萄糖成份蒸发得迅速，在不断的生晒干躁全过程中，挥发油会慢慢转换成别的化学物质，由于有科学研究说明柑皮陈化全过程，挥发油展现减少的发展趋势，而黄酮类物质展现上升的发展趋势。当外边上溢的油没了，彻底干躁了，储存恰当，那大自然就不容易起白霜了。

或许有部分半生晒也会有白霜，一则由于储存不善，中后期沒有再次风吹日晒；两则将会晒的時间过短就烘焙了，随后也宣称是半生晒，全生晒的，我觉得同全超低温烘焙的质量也区别并不大了，不归属于高品质的小青柑了。而真实的生晒小青柑是青淡黄色，青黑色的，这类泡起来有柑香而且中后期能陈化成陈皮的醇香。
假如挥发油都上溢来啦，那麼挥发油根据生晒转换成黄酮类这一新会陈皮陈化功效就没了？ 烤好了的香气就是说挥发油的香气，它也有小青柑的功效与作用吗？还能自身陈化吗？这一难题，由用户自身考量。

青柠檬和橙的挥发油和柠檬烯我觉得更高，含水量用青柠檬，橙超低温烘焙，这种含有挥发油的新鲜水果出霜比小青柑也要多一些，可是味儿苦味痹口。那么他们是否比新会小青柑更纯正？为什么新会陈皮知名，就是说由于它的挥发油陈化后是甘甜的。而白霜柑自身是烘焙基本上沒有风吹日晒过的快速消费品，从新会柑到柑几日時间就能交货，大大减少了生产制造時间和成本费。随后这一成本费用于花巨资将它超低温烘焙加工工艺的白霜柑包裝成纯正的小青柑，让顾客付钱，这就有点儿太不厚道了。在网上清一色都会宣传策划它的好，其实制造行业内幕，假如有良知的制茶人不站出去发音，小青柑制造行业确实就离死很近了。

希望大家看完此文能够擦亮眼睛别被那些无良的商家所欺骗！最后分享2个办法让大家能够购买到正宗的新会小青柑。1.留意发货地，正宗的新会小青柑，只会在新会当地发货。“假货”多为外地发货！2.购买之前最好搜一下小青柑的新会当地企业，你可以搜一下“柑六叔”

我写此文，一则期待顾客自留个心眼儿，不要再被坑骗了。二则期待这一小青柑制造行业的乱相能遵照客观规律，搞好茶，好的产品，遵照数百年新会陈皮纯天然晒制的古方。宣传策划白霜柑总是让制造行业走入死路，这类诈骗与不诚实守信本质并不是长久发展的办法。