黄土地上的人们最爱吃的就是炸糕了!炸糕好吃,但做成的手续很多,其中重要的一项是搋(揣)糕,即是将蒸好的糕从笼里取出来,放在案板上揣,因为烧烫的很厉害,所以需要不时的用手蘸冷水去搋糕,直至将糕搋好,再就是炸糕了,这需要一个人将原糕捏成一个个的园蛋,放入滚开的油锅中,另一个人掌握火候,适时地将炸成黄黄的、脆脆的糕捞出来,这样就全部完成了。 炸糕的吃法多种多样,有蘸糖吃的,有蘸菜或菜汤吃的,也有什么也不蘸就那样吃的,图的就是那个脆。 糕是一种最耐饿的食物,古时就有一种叫“三十里莜面四十里糕的”说法,农村人以前雇人盖房码地基、立架房都要吃炸糕,一是图的喜庆,二是图的耐饿。从古以来娶媳妇的正席也都是吃炸糕,即使是现在在大酒店办婚宴,也要每桌上一盘炸糕。现在人们的条件好了,吃一顿炸糕也平常了,我们小时候谁家盖房,办喜事老远就闻着炸油糕的香味啦,馋的你直流口水。以前在生产队的时候,秋天起场队里也要给社员们吃一顿炸糕,(或者是原糕,或者是枣糕,)孩子们小,也躲在场角或什么地方,等着吃这顿糕。 你!爱吃炸糕吗?
吃炸糕
常思糕炸散香开,饭食何辞誉赞抬。
几捏只为投沸去,数翻恐是换原来。
农家酒席甜翁媪,店馆油锅乐稚孩。
一闻已然涎三尺,恨不即刻上桌台。
(平水十灰)