一般像台湾书,它们总是会用特别美的图片,还有介绍,而且总离不开美食,虽然看着口涎三尺,但是我觉得这部分完全没必要记在你的笔记本上。顶多吹水的时候说一句哇橙汁鼠尾草炖鸡好好吃啊,按照xx的方子做出来好好吃啊,仅此而已。不如亲自去尝一下这个香料,知道它是什么味道,经常会和什么搭配,自己下次用也会用。而且味道本身也是个私人化的东西,书本给你的感觉就是好看,自己尝过才知道自己是否喜欢。
而且本人亲身经历觉得其实用不了多少,偶尔偶尔会用,大部分都沦落成了观赏植物。炖肉的时候还是习惯性的拿起了八角桂皮草果小茴香……烤肉的时候自然要撒上灵魂孜然粉和辣椒粉……而那些买来的香草,真的是极少用,浸泡油除了山金车浸泡油经常会用在舒缓肩颈上,别的浸泡油都做成了香料油,否则根本用不完啊!也可以用来摆拍emmm。欧洲香草用得少可能还是因为饮食不同,但是嗜好香料和重口味的我,真的是超爱咖喱~!
芫荽籽打粉10g+肉桂粉5g+小豆蔻5g+姜黄粉30g+葫芦巴籽2.5g+小茴香2.5g+辣椒粉(自己看着放)+丁香1.5g+黑胡椒2.5g+八角5颗。炖鸡炖羊肉都好哇!来人!上宽饭!
中国本身的香料学问也很大!也很好吃!比如山鸡椒,广东江西贵州四川一带应该会很多,而且不要钱的,千万不要被味道迷惑……外表闻起来非常浓烈清新的柠檬味,吃下肚感觉又麻有辣到说不出话,爱吃辣的人用山鸡椒做辣椒油很好吃!不过很容易变黑!