我们都知道，肾功能降低的慢性肾病患者，对于蛋白质的摄入要「减量控质」。鸡蛋等蛋类含有人体最好吸收的优质蛋白，理所当然地成为了肾病患者食用的最佳食物。
可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、土鸡蛋，可选的种类那么多，到底哪一种对肾友来说才是更好的呢？

一、哪一种蛋类，更适合肾病患者吃？
-01.从吸收率角度考虑，打成平手
蛋类作为最好消化吸收的蛋白质食物，在消化吸收上并没有太大差异，不论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋还是鹌鹑蛋，利用率都可以高达100%。
-02.从营养成分考虑，有轻微差别
鸡蛋的蛋白质含量略高，脂肪最低；
鹅蛋的蛋白质含量最低，脂肪、胆固醇含量最高；
钙含量差异不大，鸭蛋及鹌鹑蛋的磷稍高，土鸡蛋的钾稍高。
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-03.从口感角度考虑，土鸡蛋略胜
口感好差，看个人口味，但大多数人认为散养的鸡蛋或鸭蛋味道确实更好一些。因为，散养的鸡鸭杂食且饲喂周期较长，产下的蛋风味物质含量丰富，味道稍好一些。
-04.从价格角度考虑，鸡蛋最亲民
禽蛋当中，鸡饲养基数大，鸡蛋需求广，鸡蛋的价格也最亲民。
但这不代表便宜的就是不好的，综合考虑来看，鸡蛋是相对最符合肾病患者食用的蛋类之一。
土鸡蛋和普通鸡蛋也仅仅是口感上的差别，营养成分上差距不大。不过分追求口感的肾友，吃普通鸡蛋不亏！

二、鸡蛋怎么做，营养吸收会更好？
水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋、茶叶蛋、蒸蛋、煎蛋、炒鸡蛋，这么多的烹饪方式，看得人眼花缭乱。
最推荐：水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花汤
烹饪方式的不同，会造成营养成分的不同程度流失。鸡蛋的各种烹调方式中，维生素的损失相似，在不过分煎炸的基础上，蛋白质的消化吸收也没有太大差异。
水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花汤略胜一筹，原因在于这种烹调方式可以减少胆固醇氧化等一系列反应，更适合肾友健康饮食。
最不推荐：煎蛋、炒蛋、茶叶蛋、水冲蛋
煎蛋、炒蛋则会产生更多的胆固醇氧化产物和糖化蛋白产物，且油脂含量增加，不利于血脂健康。
茶叶蛋中加入了过多食盐……
水冲蛋不够安全（细菌不能完全被杀死），以上都不推荐肾友食用。
照顾个人口味，溏心蛋中立
对于溏心蛋，爱吃的人很爱，不爱的人也确实是不爱。未煮熟的鸡蛋营养成分不能够保证完全吸收，卫生问题也需要肾友们警惕。

三、这些情况不能吃鸡蛋，是真是假？
-01.胆固醇和血磷高不能吃蛋黄？
越来越多的研究发现，蛋黄并不会导致胆固醇升高。
相反的，鸡蛋当中的营养物质大都集中在蛋黄中，蛋白只含有蛋白质及水。
血磷升高的肾友也可以隔天一个整鸡蛋，避免蛋黄的浪费。
-02.喝豆浆的情况下，不能吃鸡蛋？
「大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白质的消化吸收，不能和鸡蛋一起吃。」
看起来有一定依据，但其实经过煮熟的豆浆，胰蛋白酶已经完全失去作用，并不会对鸡蛋蛋白质的消化吸收产生影响。
-03.高烧情况，不能吃鸡蛋？
发烧的病人，需要清淡饮食多喝水，但鸡蛋能引起高烧反复，这就是实实在在的谣言了。
看完这一篇文章，你该放心了吧！
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