[叮当菜谱] 秋晒鱼干
文/泉水叮叮当
每到秋天这个天高气爽的季节，我们家都会晒上一些鱼干，因为秋天的天气比较干燥，而且秋风习习，最适合晒鱼干了。晒好的鱼干又方便保存，而且味道鲜美。吃起来又方便容易，只要直接取出蒸食即可，对于上班一族是最好不过的了。
我们家一般都是用福寿鱼做鱼干的，味道是没有其它的鱼好吃，但是它的好处是鱼刺少。买回新鲜的鱼，一次可以买多一些，晒个够，呵呵。然后就是膛好，开胸，然后洗干净，加入适量的酱油、酒、白糖、味精，浸泡半个多小时，时间也可以稍长一些，然后就可以开晒了，我们家都是把它在鱼嘴部位穿个绳吊起来来晒的，也可以平摊在筛子上晒，如果用筛子则要经常翻边晒的。如果天气好的话，一般一天就可以了，一定要晒到干干的才行的，否则很容易变味的。
晒好的鱼干，我们家都是将它剁成一块块的，然后用密封的袋子装好（黄加绿等于蓝那种），放置于冰箱，吃的时间随时取出即可。可以蒸起来吃，也可以烧起来吃，味道十分好，吃不了的鱼干可以继续存放在冰箱冰冻室里，存放时间可以好长的。蒸鱼干的时候，切上一些姜丝，洒上少许糖，淋上点油，那个美味啊不亚于鲜鱼的。
附刚洗好的准备晒的鱼片片，漂亮吧~

再来个正面的，后来拿去晒就没有拍到片片了~

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