先说政和，政和白茶我喝过一些，品质也是良莠不齐。好的政和白茶会有很明显的清凉感觉，但是不会像福鼎那般清甜。特点是芽带嫩茎，陈年更容易出药香
下图为福鼎与政和的对比，很容易看出，政和比福鼎细瘦，纤长一些。颜色也略暗沉。
这也是因为南北路银针制法区别导致的

来一波政和银针图

福鼎白茶”是福建省福鼎市人民政府推出的茶叶公共品牌，2010年荣获“中国驰名商标”称号。“福鼎白茶”包括白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶；如今还衍生福鼎老白茶、紧压福鼎白茶等。
　 “福鼎白茶”是以国家级茶树良种福鼎大白茶（华茶1号）或福鼎大毫茶（华茶2号）的芽、叶为原材料，经过萎凋和干燥两道工序，制成的白茶。

福鼎白毫银针，来一波

白牡丹等级就很多了。主要是一芽一叶到一芽二三叶，芽叶连枝，高等级的芽长于叶。等级越高，芽占比越大

贡眉寿眉其实现在没有在分的。非要论起来，贡眉更嫩些。
到饼子这边，贡眉比寿眉更显豪一些。说的通俗一点，就是贡眉寿眉放一起，贡眉显得芽头比例高些
第一图为过度等级。很多厂家定义为三级牡丹，当然也有定义为贡眉的。
后面两张饼图可能看起来会更直观一些，便于大家理解显豪这个定义

寿眉和老寿眉很容易混淆。有的地方因为寿眉等级较低，叶片粗老，所以称之为老寿眉，而大部分人对于老寿眉的理解则为陈年寿眉。所以，大家购买寿眉的时候，一定要问清年份。三年左右的就行，年份一久，价格一定会高，品质就不好说了

基本上品种给大家看的差不多了。来说下品鉴的问题

品鉴白茶的方式很多，杯泡，壶泡，盖碗，飘逸杯，冷泡等等。
这边主要和大家分享一下盖碗泡法
盖碗泡法：用盖碗置白茶3-5克，前3~4泡水温约90℃，浸泡时间约10-30秒；之后水温略高，约95℃，浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者，前一泡的茶汤留一些，与后一泡所续的开水融合，滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。

不用在意各种滋味口感，只需要了解，酸馊，霉味，仓味儿，烟味，生青味儿，水闷气，这些都不能有。喝下去口喉不能有严重或明显不适感，那么基本上这个茶叶就是可以喝的。
其他的自己慢慢感受即可。
提升tips，会区分清香与青臭算是学习白茶(尤其是白毫银针)的第一个小目标
比如西瓜皮的味儿和黄瓜味儿大家都知道有区别，巧克力香气分奶油巧克力和黑巧克力等等。这些细微差别，也是可以应用于茶叶品鉴上的，不做茶叶审评工作的小朋友们，别总一天天满口审评术语，太不接地气啦！怎么引起共鸣呢
多用日常香气形容茶叶香气这样很容易让别人理解~

然后，最后，说说仓储。之前专门给仓储写了个帖子，想看的精品区里找找，看可以，别挖坟哈！
今天就说些简单明了的。
南北方仓储差异方面的问题

福鼎白茶的存放要在干燥、密闭、无异味的环境中。茶本身的含水率要达标，国标中白茶的含水率为7%(好像有更改)，然而很多厂家的师傅们告诉我若长期存放，含水率要在5%以下，最适白茶的储存环境是湿度60%以下。

南方气温高湿度大，虽然转化快，但是风险高，不少南方藏家都小心翼翼。
预备存放的白茶则最好按照卖家原包装存放，如果要取，以少开取、开启时间尽量短的原则。放置地要避光、避异味、避潮湿。
潮湿是第一大忌，同时也最难防。为此，放置需不落地，平日以生石灰干燥剂吸潮并勤更换，梅雨季、南风天时，需抽湿保障干燥度。不少商家和专业藏家都有专门茶仓，并装有抽湿机。

南方仓的转化比北方仓快很多，我对冲过同一个厂家的产品。2017年初，我拆箱了2012年在家里(北京)存起来的整件饼茶和厂家发来的福鼎仓储2015年饼茶(茶青采摘时间相近等级一致，工艺一样)。这两个批次饼茶对冲结果，居然是2015年南方仓在前6泡汤色水感都强于2012北方仓。但是北方仓香气更高扬，甜香更足，南方仓捎带药香。耐泡度则是2012年更高些。

北方四季分明，空气干燥。因此北方存茶虽然转化慢，但相对省心不少。同样避光，避异味。北方存茶要注意冬季避免过热，尤其是地暖，要更加小心。茶叶需要离地放置，至少15CM
很多人说茶叶在南方放几年【3-5】然后放北方比较好。可能也是经过大量实验数据了。
不过我的经验是，该在哪放着就一直在哪放着，因为你永远体会不到，南方仓储的蛮好的茶挪到北方的第二年就要香气没香气要糖水没汤水了。过了几年才慢慢转回来。这都是血淋淋的教训，与大家分享