一、眼看：1）表面平整、断面光亮无气孔；
2）黑如莹漆，光透如琥珀。
3）另外还要注意下外包装：有效期五年。
二、鼻闻：无腥臭味，有淡淡的胶香味；
三、身触：质地坚硬、一拍即碎；坚如铁骨、脆如瓷；
四、耳听：敲击胶块，响声清脆；
五、舌尝：1）味道微甜，无焦味，嚼后无残渣；
2）将阿胶放入热水搅拌，可完全溶于水，无絮状悬浮物 或杂质