如果照制作腐乳的办法的话，如果食物生霉了，那么其中的蛋白酶和脂肪酶可以将食物中的大分子蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，把脂肪分解成甘油和脂肪酸，不就有利于人体吸收了吗？岂不美哉？那为什么不吃霉变的食物或者把霉变的食物腌制后食用呢？