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中国肉食史源远流长 明代以后海鲜才流行(图)

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支持动物方面的保护,但是也要了解中国古代文化,或者有些陋习需要改过,但是整体还是要尊重,找到协调好办法。
中国古代畜牧业如何环保,绿色养殖
中国肉食史源远流长 明代以后海鲜才流行(图)
卜松竹 来源:中国新闻网

  “六畜兴旺”寄寓着古人的期望。图为“六畜兴旺”窗花。
“六畜兴旺”代表
农耕文化和游牧文明的融合
吃货分很多种,彼此壁垒分明,有“雅”有“俗”。但好吃肉的吃货,应该占据绝大多数。有相当一部分“肉食动物”坚持认为,只有传统的“三牲”才能被称作“肉”,其他的,还是各称本名吧。
如果将“肉”的范围扩大,大致可以用“六畜”来指代。六畜在今天是随处可见,一点儿神秘色彩也没有了。但如果追根溯源,说道还很多呐。正月初一鸡日,初二狗日,初三羊日,初四猪日,初五牛日,初六马日;六畜排完了,才轮到初七“人日”——中国家养动物的起源和引进反映了中国文化的进程。
中国社会科学院农史学者易华将中国的六畜分为两组:猪、狗、鸡和马、牛、羊。猪、狗、鸡常见于新石器时代文化遗址,与定居农业生产方式相关;马、牛、羊多见于青铜时代文化遗址,与游牧生活方式有关。夏、商、周三代六畜逐渐齐备。
易华指出,每一种动物的驯化过程都很复杂,具体的时间和地点还难以确定。六畜的起源或者并不局限于中国。大体而言,狗和猪的驯化在东亚和西亚均可追溯到近万年,牛和羊的驯化,西亚明显早于东亚数千年,鸡则东亚更早,马的最早驯化地是中亚。概言之,猪、狗、鸡是东亚本土起源,而马、牛、羊则来自中亚或西亚。
这当中特别有意思的是猪和马的地位变化:猪是中国新石器时代最重要的家畜,为六畜之首;商周时期畜牧业特别发达,马成为六畜之首。养猪是东亚定居农业生活的传统,无“豕”不成“家”。东亚新石器时代主要文化遗址中几乎均有猪骨出土,考古发现和历史记载均表明东亚诸民族有养猪的传统。马是游牧民族的象征,牛羊则是游动的财富,是游牧民的衣食之源;马使游牧生活如虎添翼,有了纵横欧亚大陆的可能。但在东亚数百处经科学发掘的新石器遗址中从未发现马的骨架,确凿无疑的家马和马车见于商代:此后三千余年的历史证明中原并不适合于养马。“买马以银,养马以金”,中原也从未培育出优良的地方马品种。
猪、狗、鸡和人一样是杂食动物,特别容易和人类建立亲密关系。它们的驯化与人类的自我进化大体同步,也就是说人类在驯化它们的过程中完成了自我进化。有了这些畜禽,人类才逐渐放弃狩猎采集,进入生产经济时代。大贤如老子,向往的理想世界也不过是“鸡犬之声相闻”,可见没有鸡狗难成家。孟子的治国方略是:“五亩之宅,树之以桑,五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣。百亩之田,勿夺其时,数口之家可以无饥矣。”说到底,治国还是落在一个“吃”字上,而且吃肉在里面占有特别突出的地位。
世界上称得上“六畜兴旺”的国家其实并不多,欧美国家更重牛羊鸡肉,东亚各地猪肉占据优势。而中国确实是一个独特的存在,这大概就是地大物博的好处。其中广东习惯讲无鸡不成宴,鸡在春节餐桌上的地位,与国内其他地方又大不相同。


IP属地:江苏1楼2016-07-15 09:35回复
    声明:发这些,只是让动保者知道了解中国古代文化,做什么都不要极端,找到好的协调办法才是关键。


    IP属地:江苏3楼2016-07-15 09:37
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