最近连续很多帖子在纠结摩卡壶的压力，有人说没有压力的摩卡壶都是假的，真的摩卡壶是可以达到10bar压力的。还有人认为自己双阀摩卡壶在煮咖啡时应该是是8bar。
摩卡壶可以说是最方便好用的器具了，接受它的人和使用它的人都要远远超过法压冰滴土耳其乃至手冲，但和滴滤就不知道谁更普及。
总有人认为摩卡壶应该是一个高压锅炉，这估计和意式机撇不开关系。意式机之所以设计成高压，是为了萃取esp，萃取的条件大家都听腻了，但就算摩卡壶压力达到9bar，萃取esp的条件还是一个都达不到，摩卡壶根本不是用来做esp的，不做esp就没必要设计高压了，出来的咖啡还是一样好喝。
还是在这里科普下...普通单阀摩卡壶基本可以理解为1bar，即在常温常压下煮咖啡。实际上是稍高于1bar的，因为虽然没有任何限压阀，但加热后腔内依旧会受到咖啡粉的压力，在加上出咖通道只有2m左右，所以大概是1.2Xbar。
brikka这种双阀摩卡壶，是在出咖口做了一个靠自身重量压着的限压阀，这个阀55g，在官方给出准确的1.83mm出咖通道的情况下，可以产生29.75psi/2.05bar的压力。这种压力下的全人工操作是安全的。
估计1-2+bar的压力比很多人预想的要低，但压力在摩卡壶上真的没什么用，动不动就4-10bar靠人自己加热没有阻断结构，真当要恐袭啊。
附带可以达到9bar的压力壶，我用了几次虽然稳定有crema，但基本100%过萃，不知道这种壶的存在有何意义，居然还出了那么多版，我这款是电加热。感觉这条路很像家用意式机的发展之路，先是在壶上寻求压力，然后粉饼外置避免提前加热，然后又去寻求非手工操作的稳定压力。
再附带个不带热源的版本，和明火的意式机雏形。带不带热源一个价，就是一款到压力自动断开，压力不足自动加热，另一款把压力计外设了，而且泄压阀改成了5bar，也是考虑到人自己加热的危险性吧。