1、遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，怎么办？(1)把客人带到远离主通道的地方；(2)马上为小孩取一张儿童凳；(3)把易破损的餐具、杯具、花瓶等摆在远离桌边的位置．送饮料时须配备吸管；(4) 为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手边，避免小孩的直接接触；(5)餐厅适当准备一些小玩具，以稳定小孩的情绪。
2、客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？(1)服务员若不懂，应诚恳地向客人说：“对不起”，并请客人稍等一下；(2)然后请教同事或管理人员，及时地向客人作解答；(3)不可回答客人说：“不知道”。
3、两台客人同时需要你服务时，怎么办？(1)要做到既要热情、周到，又要忙而不乱；(2)服务员要给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时应跟他们打个招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请稍等一会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。
4、客人提出食物变质要求取消时，怎么办？(1) 此时，应该耐心聆听客人的意见，并向客人致歉；(2)把食物立即撤回厨房，由餐厅经理和厨师长检验食物是否真的变质；(3)若食物确已变质，立即给客人免费赠送类似的菜肴，或帮客人退掉(4)若食物并未变质，应由餐厅经理出面向客人解释该食品的原料、配料、制作过程和口味特征等。
5、宾客在宴会期间发表讲话，怎么办？(1)在宾客讲话时，服务员要停止一切服务操作，站立两旁(姿势要端正),保持宴会厅的安静；(2)与厨房保持联系，让厨师暂缓菜式的制作，传菜员暂缓菜肴的传送。
6、客人用餐快结束时征求客人的意见，怎么办？(1)一般由领班主动上前询问客人是否还需要其他的菜式和其它的服务；(2)询问客人对菜式和服务有什么意见或建议；(3)若客人身份较高，应由主管或经理上前询问客人。
7、客人投诉食物里有虫子时，怎么办？(1)马上向客人道歉，即刻将食物退下，送回厨房并通知餐厅经理来处理此事，以征求客人谅解；(2)取消该菜，赠送一份同样的食物。