这是一款台湾自主研发的小型烘焙机，500g规格，单次最大烘焙600g，建议烘焙200—500g
在介绍之前我想说明一下，烘焙咖啡不同于制作和品尝，（美食家未必是好厨师）而是建立在其之上的烹饪范畴，举例来讲说如果你想做出很好吃的鱼香肉丝，那么就要熟悉其本身需要的食材，辅料和制作流程，然后反复练习，达到你心中最好的鱼香肉丝。
这几年业内的烘焙氛围有点怪异，某些烘焙教学只为收取学费，没有理会学习者是否掌握了生豆，制作，品鉴能力和烘焙设备硬件的相关知识以及维护，那样我们仅仅是将咖啡豆当炒货去炒熟，不是像对待料理般的烹饪了。出几条现成的成熟曲线给你，就像买炒货机配套的服务一样，不需要花什么学费。
因此，我认为烘焙咖啡豆是一个专业知识相对稳定后的进阶科目，因此我也不建议对生豆、品鉴、制作还未了解的新手爱好者进入烘焙领域，从业者应该静下心来按部就班的钻研，尽量避免本末倒置，但如果你的需求是烘熟或者只是要求新鲜的烘焙，享受烹饪过程的乐趣，那么买一台烘焙机慢慢练习是完全可行的。

Apex 500分为燃气型和电热型两个版本，燃气型比较专业，因为燃气的热转换率更高更直接，调节火力和操控灵活精准，适合专业烘焙师和玩家。
电转热能的效率较低，延迟比较明显，（比如烧水的热得快或者小太阳，相对升温慢降温也慢）因此比较适合预先设计好升温的曲线，固定几个变量去操作，可玩性弱却也容易稳定，更适合不方便接燃气或者禁止使用明火的场所，也适合家庭使用，机动性更强。
本次送测的是Apex 500的燃气版本，我们使用图文去做简单的展示和文字说明，操作部分会通过视频的方式来呈现，更加直观。
（原本我们通过拆机拍摄了大量的内部元件照片，厂家不希望展示工程理念和内部设计的部分，处于对制造者的尊重，我们不将内部进行展示和详细的说明 ）

自主设计的外观，尺寸来讲，放在80cmX40cm的桌面刚好，最高处大约63CM，整机重量约为32kg

进料口

前脸，烘焙机的前脸都比较接近，取样棒，观察窗和下豆挡板，玻璃观察窗做的比例比较大，便于观察

取样棒