Kr-150627【杂志】0424anan 神木隆之介的master’scafé vol.19

从小口味清淡才知美味
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神木：从小就对味道敏感吗？
小山：没有。成年之前都没有这种感觉。不过我好像喝了很长一段时期的母乳。据说吃母乳时间长的孩子味觉灵敏。母亲在乡间长大，从小吃无农药的蔬菜长大，对蔬菜非常了解。父亲虽然没有自己开店，但是也是糕点师。我觉的这种环境影响了我。由于在京都，从小口味清淡，我不太喜欢吃味道浓重的东西。咖喱也要能吃出蔬菜炒出的香味才觉得好。喜欢立体的味道。
神木：我也从小口味清淡。虽然出生在埼玉，但是妈妈说“总吃偏咸的东西就会对味道变得迟钝”，一直做能吃出食材味道的和食。球生菜也什么都不加，慢慢咀嚼就会吃出味道。白米饭也越嚼越香。
小山：确实，通过咀嚼能够吃出味道。我们这里有使用米粉制作的蛋糕卷。想做出让人怀念的麦麸点心或江米条那种口感的东西，所以做成硬奶酪类型。
神木：（看着城堡一样的包装）形状好有趣啊。
小山：我很喜欢漫画《NARUTO》，所以以此为原型制作的（笑）。连载去年完结了，订了每一期的《周刊少年JUMP》，每周都会反复读30次。孩子取笑我说：“不读这么多遍就看不懂吗？”，我阅读的方式是一直读到能想象出接下来的情节为止。
神木：好厉害。我也喜欢《NARUTO》。高中时，课间在脸上画画儿玩，扮演“天照”。
小山：哈哈哈。我如果学生时代读的话也许也会那么做。
神木：新作品是如何诞生的？
小山：首先从计划做成什么味道的入手，并试做。比如决定参加巧克力博览会，从10月的比赛结束的瞬间开始，脑子里就全是“构思和比赛”（笑）。开始试做是在白色情人节之后。一直做到得到想要的味道为止。由于最初就构思好了，所以中途不会迷茫。年轻时没有想法，一边做一边想。也许因为有过这种浪费时间的体验，所以现在能够少浪费时间。
神木：是这样啊。创意一般多在什么时候产生？
小山：各种情况都有。有时跑步时看着树林，就想做绿色的蛋糕。想到什么都会马上记下来。有时两三天后再看，会觉得没意思。也有暂时搁置的创意再次浮现。想象出来的话，就记下酸味、苦味、甜味的比例。经常在外面吃饭时意识到新东西。理解创作者的意图会学到很多东西。不仅是料理，我对于制作过程也很感兴趣。喜欢甲斐乐队和Mr.Children。去看演唱会就想猜节目单。
神木：总是站在制作者的立场上啊。
神木：基本上一天是如何度过的？
小山：每天六点半至七点起床，8点去上班。在咖啡厅一边喝咖啡，一边品尝员工们拿来的各种试做作品。磋商一般在10点前结束。接下来基本上是点心培训班或巧克力讲座。中午回家一趟，只吃豆腐和纳豆。早饭也不吃。不过因为一直在试吃面包或蛋糕，所以摄取了不少热量。午饭后，除了严冬以外，每天走40分钟。然后一直进行试做。现在在做要在巧克力博览会上推出的巧克力。晚上机会每天都有聚餐。那时会产生一些创意，所以即使不是工作时间也感觉在工作。

结束对谈
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远道而来非常值得！
从到达一大早开始，店门前就排起了常常的队伍。人气之高令人惊讶。实际上品尝了小山卷和巧克力，明白了高人气的理由。交谈中，“了解制作者的意图”这句话给我留下了深刻的印象。这样看事物的话，任何东西都值得深度品味。第一次做点心，很紧张。做好了心理准备不能慢腾腾的，但是还好总算顺利完成了。

神木memo
Q：回家后首先做什么？
A：换上睡衣。
Q：现在最想学什么？
A：弓道！想提高集中力，也想学习礼仪。

下一期的神木隆之介的Master’s Café将刊登于5月27日号。

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关于小山进，翻译的过程中正好看到提到他的一篇中文报道
【人物】2014年，被世界记住的日本面孔
http://japan.people.com.cn/n/2014/1217/c35467-26222231-2.html

我也喜欢NARUTO
天照........哈哈哈DD真可爱

巧克力。。好想吃

うん?