每年，我国食品的直接浪费相当大，单是果蔬损耗量都达到30%，海鲜、冷鲜肉的腐败率也很高。此外，还有相当一部分产品虽没直接损耗，质量却大打折扣。这都和冷库不健全、冷藏车无法满足正常需求有关。
研究发现，易腐食品腐败主要是由于微生物的生长迅速，使其变质，而如果控制微生物繁殖条件即存储温度，将大大延长食品的保质期。这就需要专业的冷肉冷库、果蔬冷库、冷藏车等硬件来扶持。