我是一个好吃的人,也勉强算个厨子,虽不说尝遍天下百味,却也领略过四方美食。在我记忆中,年少时候每每经过老沿江路的新时鲜,总能看到时鲜门楼上那一对螃蟹和虾的身影,那时候吃酒席是一件很值得期待的事。老鹰潭的酒席无非三家国营宾馆,时鲜的异军突起让鹰潭人耳目一新,看着食材相同,口味独特的一道道菜上来,口水直流应该是我们那一代人的集体回忆。去年返鹰,无所事事,于是每日跟着一帮狐朋狗友四处吃饭,发现时鲜开了着许多店,好生兴旺,于是首选总店,少年的初恋,总得去回忆一下,一试之下,大失所望,菜,不难吃,但是绝对不好吃,半成品菜达到百分之七十。好吧,我可以理解,作为一个酒店,稳定性胜于一切,我换家吃总可以,一味吃,巷子菜,平民菜馆,菜价果然亲民,很是便宜,我点了五个菜,蒸鱼,酱汁难以入口,菠萝古老肉,肉不够酥脆,水晶都没有挂出来,勉强过关,摆盘的兰花下面那白色一坨是什么?澄面?看起来脏脏的,还有点硬,最寻常的茄子豆角没盐味,不是淡,是几乎没盐味。我非常失望,朋友邀请我去厨艺坊,我一听名头,很是兴奋,试过之后,不提也罢,我对时鲜没意见,相反我很激赏该店的老板,我记得有一次我去总店,见过他教门童站位,觉得他好有心做餐饮,成功也绝非偶然,但是时鲜的师傅们,你们真的在做厨师吗?为什么会是这个味道?你们引以为傲的味道稳定在哪里? 我去建设路,杏南小区或者永盛这三个地方吃饭,建设路烧烤就不必说了,大家也是吃了多年的了,我不明白你们的烧烤什么时候开始用油炸了?杏南小区你们不是拍档吗?怎么比我在上海吃饭还贵?土菜不是以量大实惠为主吗?一盘羊肉我一人还分不到一块,你弄那么小的盘子忽悠谁呢?活该你们现在没生意。永盛就不必说了,整栋楼餐饮都散发一种工厂合成汤包香料的味道。都说客人越来越难伺候,你们有心做餐饮,客人会不买账?管理是很重要,成本控制也很重要,生活也很艰难,可是餐饮人不是应该有颗做最好的食物给客人的心吗?毫不客气滴说,鹰潭的厨师离开了味精鸡精辣椒豆瓣酱就不会做菜了,什么菜都是满盘大蒜子,葱姜。好吃的菜是可以不用味精的,你们可以吊汤头,高端餐饮为什么还要用味精酱油?所有人都说餐饮不好做是因为风头不好,诚然,有这个因素,但是厨师没有厨艺,老板没有做餐饮的心是鹰潭餐饮的通病。连南站牛肉粉都开始用风油精去腥了,说好的薄荷呢?我不是厨师,但是我也算得来成本,这根本不是成本的问题,是懒!目测下半年会有百分之五十餐饮进入亏损,百分之三十关门是必然。我在想我该去哪儿吃饭是正经。