面条下锅技术要领
1.煮面要有足够的水:水份只能多不能少,水少会产生面条黏糊
2.一次下一人份面条:保持面条不黏在一起,并将温度忽然降低
3.水开才可以下面条:水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
4.快速搅拌几下面条:下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线
5.水面要唯维持小滚:水面小滚有浮力,大滚会让面碰撞而成黏糊
6.捞起后水份要滤干:煮九分熟,捞起3-4秒可以避免过热增加弹性
1.煮面要有足够的水:水份只能多不能少,水少会产生面条黏糊
2.一次下一人份面条:保持面条不黏在一起,并将温度忽然降低
3.水开才可以下面条:水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
4.快速搅拌几下面条:下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线
5.水面要唯维持小滚:水面小滚有浮力,大滚会让面碰撞而成黏糊
6.捞起后水份要滤干:煮九分熟,捞起3-4秒可以避免过热增加弹性