很简单，其实就是蒸鱼头。
先买好胖鱼头，洗干净，劈开控干水份。
用盐，料酒，鸡精抹匀，盘下垫姜，蒜头，葱白，鱼头放上去，再铺上剁椒。码味。
上屉旺火蒸，十分钟左右。
锅烧热，放油放姜沫，蒜沫，小火，出香。
油热后淋到鱼头上既可。
喜欢酸辣口的，可以放些泡椒。喜欢麻的，放些花椒。

再教你做一个我的自创菜，其实和这个做法差不多的菜。剁淑蚕豆。
等开春后，新鲜蚕豆上市就可以做了。
鲜蚕豆买回家后，用开水淖一下，再投凉水里剥去外皮。再用开水汆一下，在保证汆熟的前题下看好豆子的颜色，越翠越好。待用。
然后下油，稍多些，下剁椒，小火，出香。放盐，味精。淋入盘内。收工。
这菜关键在于豆子汆水的火候。豆如碧玉，剁椒鲜红油亮，好看也好吃。

这种食材目前还难以驾驭

盘子小了

@chenlinbo5 来吧大神，，给讲讲！！要突出重点，，废话不要多。。。