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吃货们注意,麻辣水煮鱼超美味来啦
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流水不解意
心照不宣
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爱吃鱼的看过来,麻辣水煮鱼超级美味,你想不想吃呢?不要急,看会了怎么做再品尝吧。看到这个,才知道鱼的其它神马作法都弱爆了。
1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜
送TA礼物
1楼
2013-07-03 19:58
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2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好。
2楼
2013-07-03 19:59
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3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下
3楼
2013-07-03 19:59
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4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架。第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)
4楼
2013-07-03 20:02
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5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
5楼
2013-07-03 20:05
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6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟
6楼
2013-07-03 20:05
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7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开。
7楼
2013-07-03 20:05
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8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦),鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开。
8楼
2013-07-03 20:05
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9、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,把锅洗干净,倒油大概1斤(估计的),烧热,再放上图一的花椒,干辣椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)炸香后,直接淋在盛鱼的盆里即成。
9楼
2013-07-03 20:06
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@感性的
宇智波鼬 @第三海盗
@徽色骑士
@金顶佛光一
@听2b在唱歌
@呐丶街角伤
@汪祖迁
@Spitfire超级
@深蓝05670
快来围观啊,有好吃的
10楼
2013-07-03 20:09
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深蓝05670
生如夏花
8
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怒顶,话说我不怎么爱吃鱼
来自
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11楼
2013-07-03 20:13
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竹态
有缘相会
6
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12楼
2013-07-03 21:17
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忘川再相见
心照不宣
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13楼
2013-07-03 21:35
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感性的宇智波鼬
冷若清秋
11
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很不错哦
IP属地:安徽
15楼
2013-07-03 21:56
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Spitfire超级
生如夏花
8
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IP属地:加拿大
16楼
2013-07-04 02:03
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