高度白酒是通过蒸馏法获得的。酿造过程是很复杂的,咱们不说了就,但是高浓度的酒精必然是通过蒸馏才能获得。看各种电视剧里面的巨大的酒甑就是蒸馏用的。说二锅头为啥叫二锅头呢……是因为多次蒸馏中第二过的头酒最香醇所以说二锅头嘛……当然现在无论多少过都兑上水给你喝了……原浆是不可能喝到的哦……扯远了。
早先的时候,人类还不知道蒸馏法,就用的是过滤法把酒中的杂质滤去才好,所以说诸侯打着周天子的旗号讨伐别人才说“尔包茅不贡故伐之”。包茅是什么?包茅就是滤酒的嘛……你不进贡包茅周天子就没有酒喝了,所以要打你……这就说明当时是滤酒。滤酒只能得到酒精度很低的酒,换句话说就是醪糟之类的东西(里面还会有残留的没有滤干净的东西,所谓的“绿蚁新醅酒”就是这玩意)。醪糟是糯米酿制的酒但是酿酒可不都是糯米,因为糯米产量低。酿酒很多都是高粱这类作物酿制的(古代也有专门种植稗子酿酒的。稗子产量极高而且易于管理),酿成之后需要用滤网滤去酒渣,然后还不能喝,需要沉淀,因为滤网不能将全部的发酵物都滤出去所以总会剩下一些细致的纤维什么的东西,这些东西可以通过放置沉淀来去除。其中澄清的部分就是清酒而澄下来的就是浊酒。所以说浊酒就是混合着发酵物的一种酿造饮料,酒精度很低而且不同的产品对酒精度的要求也不一样。浊酒跟醪糟不一样是因为醪糟是用来吃的而浊酒是用来喝的……所以浊酒在口感上远远比不上清酒。这就是为什么乃说粉乎乎的原因。