大红袍属半发酵茶，茶树长于岩石间，是以它的成份及滋味与其它岩茶有别。采制技术方面，“大红袍”与其他大体相似，不过会更加精细些、讲究些。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，接下来的各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成：晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火。
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