赣州卫生学校创建于1975年6月，其前身为赣州地区卫生学校，是赣南地区唯一的一所全日制普通中等卫生职业学校。学校历经多次更名与变迁，1999年8月正式更名为“赣州卫生学校”。建校初期条件艰苦，曾依托地县医院分散办学，后于1978年确定在赣州南郊五里亭校址集中办学。2001年被江西省人民政府批准为省部级重点中等专业学校，2005年获批为国家级重点中等职业学校。2008年8月，学校整体搬迁至赣州市蓉江新区高校园区新校址。