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069“老曲酿老酒”交流群建立了,天南海北,五湖四海的酿酒同仁,欢迎加入。老曲酿酒,现代曲酿酒,传统与现代曲结合酿酒各有利弊,畅谈技术交流群!3700002安全生产!警钟长鸣! 常压锅炉的话一般不会爆炸,要么是对锅炉进行了改造,要么就是锅炉干烧时间太长,又突然加水,导致水分子短时间急剧膨胀万倍亿倍,从而发生了爆炸,类似家里锅烧得发红,突然倒水进去的样子,正确的做法是:关火,让锅炉自然降温,只要不加水,无论怎么烧也不会爆炸的,锅炉温度降下来以后,再加水,点火烧。2试做了很多次每次做的都是酸的要不就苦还绵软囗感不好,没嚼劲,也不知道是拌曲比例不对还是其它问题,求哪位大神出出专业的主意354114102960大佬们给个建议202414经过历史考验的,非常经典的几种酿酒工艺:米香型:小曲培菌糖化,加水发酵(无配糟);清香大曲:两次清工艺,无配糟;浓香型:配糟或称续糟工艺(老五甑、双轮底、原窖法、跑窖法);酱香:12987,无配糟,8轮次发酵;其他的工艺,基本上都是这几种的相互借鉴,发明出来的工艺。55想学习做曲,有没有好的书推荐一下,吧里的大神们。1161046122看你们做酒曲母曲都是撒在酒曲外面,母曲可不可以直接加到酒曲中发酵。4510是不是做酒曲一定要加陈年曲,为什么要加陈年的?2制曲重要不重要不言自明。11714我翻遍了吧里的帖子,基本没有酒曲的制作方式,大部分以广告卖曲为主,哪怕是简易阉割版的技术贴都没有,就很离谱27你好,老师,酱香大曲,白曲,黑曲,黄曲,这三个曲黄曲最好,白曲次之,最差黑曲。 如果做酱香型白酒,是不是必须三个曲都使用?10刚接触自酿酒,大米生料直接发酵,6斤米出了四斤多53度酒,尾酒只有15度不能用怎么办啊,加蒸馏水吗。2吧内大咖,请教一下:我是东北辽宁的,我自酿清香型大曲固态高粱酒,根据我地区的特点,我是用山西曲呢,还是用山东梁山的清香型大曲?他们的各自特点、用法、优劣势等方面的知识,望不吝赐教!本人只求酒体质量,不求出酒量128