卤吖撸卤味实体店技术全套 （带核心技术）需要的私信我

卤味熟食在餐饮市场发展多年，拥有非常成熟的消费群体，随着卤味的火热发展，近几年以更有多种形式的卤味不断的推出，现捞卤味传承自传统经典的卤味熟食，因其现卤现卖，新鲜、卫生、无添加等特点受到消费者的追捧，成为近几年餐饮创业的热门选择！现捞有哪些常见卤水现捞之所以受欢迎，因为其现做现卖的特点备受瞩目，而想做好现捞小吃的口感，卤水是非常重要的，下面来带大家了解一下，现捞卤味有哪些常见的卤水！ 1、五香卤水:把

本人组建了一个500人吃货群，要进的来共同爱好 共同交流！想进的留下VX 拉你们进群

现有卤菜卤肉教程。开店专用 商用配方，可以摆摊，也可以开个小店，口味绝对有质量保证。绝对好吃。 糖色炒制。卤料配比。核心飘香汁制作。卤制流程都有。配料比例精准到克数。酱料比例精准到克数，50块全部教程，真材实料。短短几天可以掌握核心技术

一、原材料：1、肉料：小茴香3克、大茴香4克、花椒5克、肉桂3克、丁香3克、干姜6克、良姜5克、陈皮5克、肉叩5克、草叩3克、紫叩3克、红叩3克、白叩3克、白芷5克、山奈3克、龙眼5个、枸杞6克、香叶6片、葱一根、蒜一头。（肉料中药店有配好的但料不全）；2、郫县豆瓣酱两袋；3、豆油二两；4、食盐一两半（以做出的老汤偏咸为好）；5、味素半两；6、葱、姜、蒜、花椒、大料少许；7、白糖一两；水8-10斤；9、用纱布作料袋1-2个备用。 二、老汤制

卤猪头肉花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。猪头肉约500克洗净拔光猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生

为打造内容型、交流型贴吧，为吧友营造一个良好的沟通、交流环境特制定本吧吧规如下：

自制麻辣豆腐乳 　　主料:豆腐三四斤 辣椒面500g 十三香一袋 盐四分之三袋 香油5ml 油适量 胡椒粉适量 生姜50g 　　制作工艺： 　　1. 准备三四块豆腐，沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可 　　2、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但不用太密封 　　3、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿，再把切成丝的生姜用到切成细末 　　4、锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注

家常梅菜扣肉 　　主料：梅菜100克 五花肉500克 食盐1/4小勺 　　辅料：酱油1大勺 姜3片 八角1个 料酒1小勺 水淀粉适量 小葱1根 白糖1小勺 植物油适量 　　制作工艺： 　　1、梅干菜洗净浸泡1小时，将挤去多余水份的梅干菜切成段备用 　　2、将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血水流出 　　3、将五花肉捞出，水分擦干，趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油 　　4、锅中适量植物油烧热，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，再分别

锅包肉，在东北家喻户晓，每家饭店酒店常驻菜，朋友聚餐、家庭宴请、婚礼升学、老幼通吃，桌桌必点。口味分酸甜口和咸香口的，今天做的就是酸甜口的。 食材：猪后丘（里脊肉是上选） 葱丝 姜丝 香菜段 调料：番茄酱 糖 醋 淀粉 料酒 盐 做法： 1、将猪肉切成大片，不要太薄了，加料酒、少许盐腌制半个小时。 2、番茄浆：半小碗番茄酱，加三汤匙糖，二汤匙陈醋，一汤匙生抽搅拌好，备用。 3、淀粉浆要和得特别浓稠，一斤的猪肉我加了200克

辣白菜的制作： 1，大白菜五十斤，最好是甜脆的大白菜，去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。2，备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是绝对的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。3，准备一个五厘米直径的勺，白糖二十五勺，小米辣椒面三或四勺，韩式粗辣料粉二十勺，韩式细辣椒粉二十五勺(量可以自己控制，调色用，不是绝对的)，糖希五百毫升,鱼露三百毫升(喜欢吃海鲜味可以适量增加)，姜泥

排骨别再炖着吃, 试试这个做法, 腌一腌炒一炒, 又酥又嫩太好吃了 #熟食##美味熟食# 平时我们做排骨，大

有没有喜欢美食，旅游的朋友呀，有志同道合的朋友可以加我435810726，一起交流哟##美味熟食#

猪蹄和它一起炖, 胶原蛋白最强, 营养滋补, 可惜很多人都不知道 #美味熟食##熟食# 花生炖猪脚非常的滋补

油条自己做才放心, 其实方法特简单, 再也不用去外面吃早餐了 #美味熟食##熟食# 油条是我们经常食用的早

怎么用高压锅做美味“红烧肉”? 喜欢吃红烧肉的看过来 #美味熟食# 说起东坡肉，很多人都会想起北宋词人苏东坡，据《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’” 后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴，

麻辣兔头的详细制法（附秘制卤汁配方）#美味熟食# 特点：麻辣鲜香，色泽红亮，食后回味悠长。 原料：

凉菜红油的熬制：#美味熟食#熬制方法:1.取辣椒面500克加入100克开水拌匀。2.将混合油(熟猪油1千克,菜子油、花生油各500克,色拉油3千克)和蔬菜料(拍松的大葱、老姜各100克,圆葱150克,胡萝卜200克,香菜根50克)一起下入锅内,小火保持油温五成热,熬制30分钟左右,放入洗净并控水的香料(紫草5克，八角各12克,小茴香8克,桂皮6克,香叶3克,草果2个,肉豆蔻6克)或者袋装五香粉40克，停火降温至油四成热时,下入泡椒1.5千克、红油豆瓣酱1千克,继续保持油温五成热,小火

一斤五花肉两个鸡蛋, 简单四步, 卤肉最快的配方, 太好吃了快收藏 卤肉大家都喜欢吃，可是很多觉得卤肉不是太好做，今天教大家一个简单的办法，简单四步就可以做好。而且味道也是超赞的，喜欢吃卤肉又不想太麻烦的朋友绝对要收藏了，简单又美味的大餐。 食谱营养： 1、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的

秘制酱料配方;海天蚝油4500克,海天海鲜酱3000克,海天黄豆酱2000克,海天金标生抽1500克,伊例家红烧酱汁1000克,白糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,制作方法;所有调料顺时针搅拌均匀即可。 五香粉配方;(八角30克,花椒20克,桂皮8克,山奈5克,砂仁3克,丁香4克,小茴香8克,香叶4克,草果3克,陈皮2克)正宗黄焖鸡米饭大料放的很少的,主要体现的是鸡肉本身的香味和酱香味。大料多的话就会遮盖鸡肉本身的香味,某些打着几十种香料对外加盟

做熟食卤菜生意多年，建了个熟食交流群，欢迎大家进群交流学习

说起鸭舌，那还真是值得一提，我几年前是不喜欢吃鸭舌的，看我姐买了一盒某牌子的卤鸭舌吃得津津有

每次吃水煮肉片，一碗米饭都不够吃，不是饭量大 是真的不够吃，相信每位吃货都喜欢吃水煮肉片，其实

【水煮牛肉】 用料： 瘦牛肉200g、莴笋尖2根、黄豆芽150g、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水300ml（根据装的碗的大小和食材的量调整）； 做法 1.牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片；放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）； 2.姜切片，蒜切末；莴笋尖连根带叶子切厚片；然后再切成6cm左

美味熟食卤味鸡爪, 越啃越好吃, 快手简单, 很适合新手哦 汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜啊。卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。 材料：鸡爪500g （想做多少就多少哈） 辅料：花椒1小勺盐2小勺八角1个小茴香籽1小勺桂皮3g老抽1大勺白糖1小勺干辣椒2个生姜10g料酒1大勺 做法： 1、鸡爪洗净，剁去指甲。锅内