在癌症的大家庭中，食管癌是一种较为常见的恶性肿瘤，而它的发生与饮食习惯有着密切的联系。北京崇文门中医医院孙韬主任表示，食管癌在一定程度上可以说是“吃”出来的，一些不良的饮食习惯正是诱发食管癌的重要因素。


长期吃过烫的食物是引发食管癌的“元凶”之一。人体食管黏膜非常娇嫩，能耐受的最高温度约为60℃，如果经常食用超过这个温度的食物，比如刚出锅的热汤、热茶，或者火锅里刚捞出来的食物，食管黏膜就会反复受到热刺激，进而发生损伤。长期如此，食管黏膜在不断修复和损伤的过程中，容易发生基因突变，增加食管癌的发病风险。
另外，进食速度过快也不利于食管健康。有些人吃饭狼吞虎咽，食物没有经过充分咀嚼就进入食管，较大的食物颗粒可能会对食管黏膜造成机械性损伤，而且快速进食还会使食管内的压力突然升高，长期下来也会影响食管的正常功能，为食管癌的发生埋下隐患。
腌制、熏烤类食物也是食管癌的“帮凶”。这类食物在制作过程中会产生大量的亚硝酸盐、多环芳烃等致癌物质。经常食用腌制蔬菜、熏肉、烤鱼等，这些致癌物质就会在体内积累，刺激食管黏膜，增加食管癌的发病几率。
想要预防食管癌，就得从改变饮食习惯做起。北京崇文门中医医院孙韬主任建议，要养成细嚼慢咽的好习惯，让食物在口腔中充分咀嚼后再咽下;避免食用过烫的食物，等待食物温度适宜后再进食;减少腌制、熏烤类食物的摄入，多吃新鲜的蔬菜水果，保证营养均衡。同时，还要戒烟限酒，因为烟酒中的有害物质也会对食管黏膜造成损害。只要从日常饮食细节入手，养成良好的饮食习惯，就能有效降低食管癌的发病风险，守护好自己的食管健康。