求教用matlab对声信号分析

研一老师给的课题让我们学习matlab，对超声信号进行处理和分析，可是本科我是材料专业没学过这个软件，小白需要怎么做才能学会老师安排的任务。我看需要用到数学信号处理和编程等相关知识，求佬给我指点指点我该怎么学，看哪些书和课才能实操