用料
水磨糯米粉 155克
糖粉或细糖 45克
无铝害泡打粉 3克
冷水 110克
白芝麻(生的) 适量
油 适量
空心油麻球的做法
泡打粉和糖粉加入水混合均匀好后再加入糯米粉揉搓均匀，分成各等份(一定要揉到白糖完全融化，揉好是光亮的面团)

裹上芝麻，再双手搓滚圆麻团，芝麻粘贴结实点，油炸时不容易掉芝麻。(喜欢放馅料的，可以包裹豆沙馅，芝麻馅(芝麻炒熟混合白糖)，花生馅(花生炒熟擀碎混合白糖)，肉松馅等馅料)。

油温加热150℃左右，筷子放油里周围起小泡，就说明油温可以了，放入麻球后要不停翻滚油麻球，受热均匀

炸到自己满意的效果

空心油麻球很容易就熟了，不建议炸得太金黄，炸得芝麻太老了也会影响口感。

补充视频给大家参考，加入水后面团要比较光滑揉软些，揉成圆放下后会慢慢软塌下去，太干的面团会影响空心，放到第二天后也会变硬些，所以揉面团过程中要是做不了那么及时有点干就要加多加几克水再揉均匀，做好这一步，你的油麻团就很外酥内软香糯，油炸过程也不会掉芝麻，我试过很多次，掉不打5粒芝麻