一般情况下，炖肉加啤酒有去除腥味、加速肉质软化、增加营养的好处。具体分析如下：1.去除腥味：啤酒中含有乙醇和大麦的成分，在炖肉时倒入啤酒，啤酒中的乙醇会随着高温蒸发，蒸发的过程中会带走肉类的腥味，同时添加大麦的香味。2.加速肉质软化：啤酒中含有二氧化碳，会改变肉的组织结构，使肉类变得软烂，同时啤酒中含有的蛋白酶可以分解肉中的胶原蛋白。所以炖肉加啤酒，可以让肉更快煮熟。3.增加营养：啤酒中含有氨基酸、维生素、硅元素、碳水化合物等营养成分，炖肉时加啤酒，可以增加这些营养成分的摄入。