今天给客户做九十保水的牛肉条，客户要求麻辣味道正宗，口感一定要紧实，有嚼劲；
目前针对这一需求，公司研发新型增稠剂W008,完美解决了牛肉高保水后，口感紧实的特点，搭配保水剂L1210使用，让牛肉条保水点提高，吸收快，干净清爽，熟化高，冷冻后效果更好，化冻不会出水，炒制不会有明显缩水。
工艺操作简单:
一：准备原料肉切条
二：将麻辣风味腌料，增稠剂W008,保水剂L1210，护色抗氧化剂K1，牛膏及其他辅料溶解于冰水中；
三：将准备好的牛肉条和辅料一起倒入滚揉机采用间接滚揉方式，使水分充分吸收干净即可；
四：腌制过夜后，冷冻包装即可。
青岛科尚源食品科技有限公司，是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复配水分保持剂、增稠剂、抗氧化剂、各类口味腌料、复合香辛调味料等产品。