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24及往年浙大上岸学长学姐考研经验回放
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彤皇25
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24及往年浙大上岸学长学姐考研经验回放
链接:
https://pan.baidu.com/s/1YnRyZuFdmfY-xHyY0KxHrQ?pwd=zjur
提取码:zjur
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4.15-5.16日晚上分享
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24不少专业甚至学院的第一学长学姐来分享了经验
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4.27日晚上9点邀请了24浙大农学院植物保护专硕上岸高分同学
专业课339农业综合知识一 874农业专业知识(植物保护)
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25浙大考研—24过来人经验分享
具体日程关注:浙大考研公众号:浙里
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2024春浙江大学食品化学回忆卷
一、填空题:
制作植物油的步骤
油脂氧化反应的三个进程
二、判断题:
1.焦糖化,美拉德,酶促褐变都是糖参与的褐变
2.脂类作业原题,可可脂高温迅速熔化,猪油在一定范围熔化
3.油脂氢化提高氧化稳定性,降低营养价值
4.叶绿素和β胡萝卜素的性质,好像考的是溶解性?我不认识单词
5.叶绿素在碱性条件显橄榄绿色
6.酶命名第一个数字代表主要结构,如EC1代表氧化还原酶
7.蛋白质变性只是主要结构的改变,不降低营养价值
8.只能通过物理方法来固定水解酶
三、问答题:
1.水分活度的定义和对于食品的意义
2.防止油脂氧化的方法
3.乙酸,柠檬酸,抗坏血酸抑制酶促褐变原理比较
4.食品添加剂意义
5.食品风味物质的特点
6.给一大堆物质高温加热来做焦糖,问哪些物质参与了哪些褐变反应
7.保护叶绿素的方法
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今天4.28晚上9点邀请24浙大工程师学院上岸学长,专业课833传热学 129分
分享时间为晚上9:00—9:40之间
分享方式:钉钉群
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